Le cinnamaldéhyde est un composé organique de formule C₆H₅CH=CHCHO. Présent naturellement sous forme principalement d’isomère trans, il donne à la cannelle sa saveur et son odeur. C’est un phénylpropanoïde naturellement synthétisé par la voie du shikimate.
Dans quoi se trouve l’aldéhyde cinnamique?
L’aldéhyde cinnamique est contenu dans l’écorce des arbres de cannelle, de camphre et de casse. L’aldéhyde cinnamique donne l’arôme de cannelle et constitue la principale teneur de l’huile d’écorce de cannelle (Figure 12).
A quoi sert le cinnamaldéhyde ?
L’application la plus évidente du cinnamaldéhyde est comme arôme dans le chewing-gum, la crème glacée, les bonbons, les eliquides et les boissons ; les niveaux d’utilisation varient de 9 à 4 900 parties par million (ppm) (c’est-à-dire moins de 0,5 %). Il est également utilisé dans certains parfums de senteurs naturelles, sucrées ou fruitées.
Le cinnamaldéhyde est-il un aldéhyde ?
Le cinnamaldéhyde est un aldéhyde aromatique insaturé dérivé de la cannelle, constitué d’un groupe phényle attaché à un aldéhyde insaturé (Fig. 26.13).
Qu’est-ce que l’aldéhyde amylcinnamique?
L’aldéhyde amyl cinnamique Kalama® (ACA) est un proche parent de l’aldéhyde hexyl cinnamique (HCA). Il est largement utilisé dans les parfums, où il produit un caractère floral semblable au jasmin lorsqu’il est accompagné de produits chimiques volatils de caractères floraux.
D’où vient l’amyl cinnamal ?
* Un aldéhyde, sous la forme d’un liquide pâle. Habituellement fabriqué sous forme synthétique, bien qu’il soit naturellement présent dans les plantes. Aussi connu sous le nom d’aldéhyde alpha-amylcinnamique.
L’hexyl cinnamal est-il mauvais pour les cheveux ?
Si vous présentez une allergie à l’hexyl cinnamal, une irritation cutanée ou une éruption cutanée, aiguë ou différée, il est conseillé de : Laver la peau ou les cheveux pour rincer le produit contenant l’ingrédient. Consultez un médecin si les problèmes ne disparaissent pas.
Le cinnamaldéhyde est-il toxique ?
Le cinnamaldéhyde concentré est un irritant cutané et le produit chimique est toxique à fortes doses, mais aucune agence ne soupçonne que le composé est cancé