Culture mésophile MA11-14-16-19
Cultures végétaliennes contenant du saccharose ou des maltodextrines comme support de bactéries : MM100-101, MA11-14-16-19, MA4001-2, MD88-89, RA21-22-24, LM57.
De quoi est faite la culture mésophile ?
La culture starter mésophile est un produit cultivé à basse température. Tout comme le babeurre et le yaourt. Il fournit aux fromages des organismes bactériens qui aident à la formation, au goût, à la texture et à l’arôme du caillé. Bien sûr, cela signifie que si votre levain a un mauvais goût, votre fromage peut également avoir un mauvais goût.
Quelles bactéries sont dans une culture mésophile?
bactéries mésophiles : Lactococcus lactis subspp. cremoris, lactis et lactis biovar diacetylactis; Leuconostoc mesenteroides subspp. cremoris et dextranicum.
Quelles cultures sont utilisées dans le fromage vé