Le brocoli séché est fabriqué à partir d’un processus de déshydratation et constitue une alternative aux légumes en conserve ou surgelés. Le brocoli peut être acheté dans une épicerie ou un marché fermier et déshydraté à la maison, mais il y a quelques étapes que vous devez suivre pour terminer le processus correctement. Une alternative est le brocoli biologique, ou même les légumes verts que vous cultivez dans votre propre jardin sans utiliser de produits chimiques. Si vous souhaitez une méthode plus pratique, vous pouvez acheter des boîtes de brocoli séché en ligne ou dans un magasin d’alimentation spécialisé. Quelle que soit la version que vous choisissez, les aliments doivent être correctement réhydratés avant d’être consommés.
Les légumes frais sont les plus populaires et l’utilisation de versions déshydratées est souvent préférable au brocoli emballé. Le brocoli en conserve a souvent une texture pâteuse et de nombreuses marques contiennent des niveaux élevés de sodium. Bien que les légumes surgelés soient le meilleur choix après les variétés fraîches, de nombreuses personnes préfèrent encore le goût et la texture du brocoli fraîchement cueilli. Bien que le brocoli séché soit utilisé de plusieurs façons, les méthodes les plus populaires sont utilisées pour les casseroles de nouilles ou de riz, ainsi que dans les soupes.
Le moyen le moins coûteux d’obtenir du brocoli séché est d’acheter le légume vous-même. Les épiceries en vendent souvent toute l’année, et il est également largement disponible sur les marchés fermiers. Après avoir coupé le brocoli de votre choix, laissez-le sécher à 100 ° Fahrenheit (ou environ 38 ° Celsius) jusqu’à 24 heures avant de le ranger dans une boîte hermétique.
Le brocoli cultivé de manière conventionnelle peut contenir des restes de produits chimiques sur le produit, tels que des pesticides, vous pouvez donc envisager de choisir une version biologique à la place. Bien que ce brocoli puisse donner un meilleur goût lorsqu’il est réhydraté, il peut être plus cher dans certaines régions. Une alternative encore moins chère consiste à faire pousser du brocoli dans votre propre jardin sans utiliser de produits chimiques avant de le déshydrater.
Pour plus de commodité, il est toujours possible d’acheter du brocoli séché emballé. Ces produits contiennent toujours les mêmes nutriments, mais vous n’avez pas à passer par le processus de déshydratation. Les instructions varient selon la marque, mais la plupart sont destinées à être ajoutées à divers plats de brocoli pendant la cuisson.
Bien qu’une déshydratation appropriée soit nécessaire à des fins de conservation, vous devez également réhydrater correctement le brocoli séché avant de le servir. Pour de meilleurs résultats, faites bouillir de l’eau, puis retirez la casserole du brûleur avant d’ajouter le légume. Le brocoli séché doit se réhydrater dans les 30 minutes après avoir été placé dans l’eau – placer le légume dans de l’eau bouillante peut ruiner la texture et même éliminer certains de ses nutriments.