Le cognac rare, réputé pour sa saveur douce et complexe et son prix exorbitant, peut être difficile à trouver dans certaines régions. Certaines informations, telles que la signification des différentes appellations d’étiquettes, peuvent aider une personne à choisir le meilleur cognac rare sans perdre une petite fortune. Se familiariser avec le goût des cognacs de différentes régions de production peut également aider une personne à se faire une idée de ce qui serait le mieux d’un point de vue personnel. Enfin, il y a les problèmes d’âge et de style du cognac rare, qui peuvent tous deux aider à prédire ce qu’il pourrait avoir une fois ouvert.
Un cognac rare suivra les règles rigoureuses qui définissent ce qu’est un vrai cognac. Tout d’abord, le cognac doit être élaboré principalement à partir de seulement trois cépages : Trebbiano, Colombard et Folle Blanche. Les raisins utilisés doivent également être cultivés dans une région très spécifique de la France. Enfin, selon l’appellation envisagée, le cognac doit vieillir au moins deux ans en fûts de chêne français. Certains cognacs sont vieillis pendant des décennies, tandis que certaines bouteilles ont plus de 100 ans et sont d’un millésime très célèbre.
Lors du choix du meilleur cognac rare, le goût personnel joue un rôle important. Chacune des différentes régions de France où les raisins pour le cognac sont cultivés produit un goût différent. Le caractère des fûts utilisés peut également accentuer une saveur plutôt qu’une autre. Une façon de se familiariser avec les différentes saveurs de chaque région est d’assister à une dégustation de cognac. La région de production est un élément qui peut vraiment aider à affiner les choix lors de la sélection de cognacs rares.
Deux aspects peuvent faire du cognac un cognac rare. Le premier est l’âge des esprits. De nombreux cognacs rares ont vieilli pendant des décennies. Cela développe les différentes notes de l’alcool, transformant les saveurs de vanille en saveurs plus sombres et plus semblables à du tabac. La saveur fruitée peut également se développer et, selon les raisins et le mélange final, peut passer par plusieurs étapes pour aboutir à un goût unique.
L’autre aspect qui peut rendre un cognac rare est le goût spécifique des raisins issus d’une seule année de culture. Le sol, les conditions météorologiques et d’autres facteurs peuvent donner aux raisins d’une certaine année un goût distinctif considéré comme meilleur que le goût d’une récolte d’une autre année. Ces cuvées rares sont très limitées en nombre de bouteilles produites et peuvent atteindre un prix très élevé.
Un cognac rare enfreint parfois la plupart des règles standard que suit le cognac plus courant. Pourtant, les termes sur les étiquettes peuvent être utiles. Le terme “bien” sur une étiquette est une chose à rechercher. Un bon cognac signifie que tous les raisins utilisés pour produire la liqueur sont les mêmes, provenant de la même région.
Une autre séquence d’abréviations sur l’étiquette indique la durée de vieillissement du cognac. Ceux-ci peuvent aller de très spécial (VS), qui indique au moins deux ans de vieillissement, à extra vieux (XO), ce qui, à partir de 2011, signifie au moins six ans de vieillissement. Il est important de se rappeler lors du choix d’un cognac rare que le processus de vieillissement ne fait la différence que lorsque le cognac est en fût de chêne. Le cognac ne changera pas son goût ou son caractère s’il est assis dans une bouteille en verre.