Le glaçage aux framboises est un type de glaçage normalement composé de sucre en poudre, de beurre et de framboises fraîches. Cette garniture peut également être préparée en prenant un glaçage préparé dans le commerce, puis en le mélangeant avec des baies fraîches ou congelées. Un extrait aromatisé peut également être utilisé, à condition que la base de glaçage reste très simple. Le produit fini est généralement de couleur rose clair à moyen et très pelucheux. Il peut être utilisé pour orner presque tous les types de gâteaux, et certains choix populaires incluent les desserts au chocolat ou au citron.
Très peu d’ingrédients sont nécessaires pour faire un glaçage aux framboises. Certaines inclusions courantes sont le beurre et le sucre en poudre, en plus des baies. De l’extrait de vanille ou d’amande peut également être utilisé pour donner une touche de saveur au glaçage maison. Un mélange de glaçage ou un glaçage en conserve peut également être utilisé, et un type de vanille ordinaire est généralement recommandé. En effet, le glaçage ordinaire permet généralement de distinguer facilement la saveur acidulée du fruit.
Les framboises fraîches sont généralement préférées car elles sont normalement plus faciles à utiliser. Lorsque vous utilisez des framboises fraîches, il peut être très important de les laver et d’enlever les tiges avant de les mélanger. Il n’est pas nécessaire d’enlever les graines; une fois les fruits mélangés, ils sont généralement à peine perceptibles. N’importe quelle variété de framboise peut être utilisée à condition qu’elle soit bien mûre. Les baies congelées peuvent être remplacées par des baies fraîches, mais celles-ci doivent être complètement décongelées, puis soigneusement égouttées avant de les utiliser pour faire du glaçage aux framboises.
Ce glaçage peut être rose pâle ou foncé selon la variété de framboises et la quantité de fruits utilisés. Il est normalement très facile à tartiner même s’il contient des fruits mélangés. D’une manière générale, ce glaçage sera plus léger et plus moelleux plus il est mélangé, surtout si une marque commerciale est utilisée. La couleur et la texture du glaçage à la framboise le rendent idéal pour couvrir des desserts élégants, et beaucoup de gens trouvent que la saveur complète particulièrement bien le gâteau au citron ou au chocolat.
Après avoir préparé le glaçage aux framboises, il doit être utilisé immédiatement car il peut perdre sa consistance après un certain temps. Il peut être plus facile d’étaler ce glaçage si le gâteau et la garniture sont tous deux à température ambiante. Les gâteaux glacés avec cette garniture doivent être recouverts et conservés dans un endroit frais et sec dans la mesure du possible pour garantir que les desserts recouverts de ce glaçage restent frais plusieurs jours après leur préparation.