La cuisine sans gluten peut être intimidante, mais avec un peu de planification, des aliments savoureux qui ne contiennent pas cette protéine peuvent être préparés avec succès. Les aliments et les ingrédients à base de blé, de seigle, d’orge et d’épeautre contiennent tous du gluten et doivent être évités dans ces recettes. Le gluten peut également être présent dans un certain nombre d’aliments préparés courants, il est donc essentiel d’examiner attentivement les étiquettes des aliments. Les livres de recettes sur la cuisine sans gluten offrent souvent de bonnes alternatives pour bon nombre de ces aliments.
Éviter le gluten peut être difficile. De nombreux aliments de base d’un régime alimentaire occidental standard, y compris la plupart des pains, des gâteaux et des biscuits, contiennent cette protéine. Un certain nombre de céréales pour petit-déjeuner, de pâtes et même de bière sont également fabriquées à partir de céréales contenant du gluten. Le blé est la source la plus courante de gluten.
Heureusement, des aliments et des ingrédients sans gluten peuvent être trouvés dans la plupart des supermarchés, et des substituts peuvent être trouvés pour bon nombre des aliments les plus courants utilisés dans les recettes. Outre les produits de spécialité fabriqués en remplacement d’autres produits, certains aliments comme les nouilles de riz et les tortillas de maïs conviennent à la cuisson sans gluten.
Les aliments transformés peuvent également contenir du gluten, tout comme de nombreux produits sans lien apparent avec ces céréales. Les soupes, les assaisonnements et les sauces peuvent contenir des épaississants contenant du gluten. On le trouve couramment dans la sauce soja et le vinaigre de malt, ainsi que dans de nombreux produits laitiers faibles en gras. Trouver ces sources cachées de gluten nécessite un examen attentif des étiquettes des aliments.
Peut-être que la meilleure façon d’éviter le gluten dans les aliments préparés est d’éviter complètement de les utiliser. La cuisine sans gluten devient beaucoup plus simple pour ceux qui souhaitent cuisiner à partir de zéro. Cela offre aux cuisiniers un contrôle total sur les ingrédients qui entrent dans un repas. Les ingrédients de base comme la viande et les légumes sont généralement considérés comme sûrs pour une cuisine sans gluten.
La connaissance des céréales sûres est essentielle pour ceux qui choisissent un régime sans gluten. Le sarrasin, le maïs, le millet et le riz sont tous des choix appropriés dans les recettes. La farine ou la farine fabriquée à partir de chacun de ceux-ci est largement disponible. Lorsque des épaississants sont nécessaires pour une recette sans gluten, la fécule de maïs, le tapioca, l’arrow-root et la fécule de pomme de terre conviennent tous.
Un livre de cuisine spécialisé dans la cuisine sans gluten peut être une source inestimable d’informations et d’inspiration. Les recettes sans gluten peuvent vous donner une variété d’idées et d’instructions pour faire du pain frais, des gâteaux et des biscuits avec un goût et une texture similaires aux produits de boulangerie à base de blé. Les recettes et les conseils trouvés dans un bon livre de cuisine peuvent aider à préparer de bons plats qui ne semblent pas être un substitut.