Lorsque vous envisagez une marinade au citron vert, vous devez penser à la saveur générale du plat que vous préparez et aux aliments que vous allez mariner. Si vous créez un plat aux saveurs mexicaines, par exemple, vous devriez généralement rechercher une marinade qui comprend d’autres saveurs qui fonctionnent bien pour ce type de plat. D’autre part, une marinade au citron vert pour un plat aux saveurs asiatiques utiliserait d’autres ingrédients qui servent l’ambiance générale du plat. Vous devez également vous assurer qu’une marinade au citron vert est appropriée pour le type d’aliments que vous faites mariner et faire mariner la viande pendant une durée appropriée.
L’une des premières choses que vous devriez considérer lors du choix de la meilleure marinade au citron vert pour vos besoins est le type de plat global que vous créez. Différents plats sont généralement basés sur différents types d’aliments, provenant souvent de différentes régions ou ethnies. Vous devez généralement choisir une marinade qui sert l’objectif général du plat que vous créez et choisir des saveurs dans la marinade qui fonctionnent bien ensemble.
Si vous créez un plat mexicain ou un plat inspiré et influencé par les saveurs mexicaines, vous devez choisir une marinade au citron vert qui renforce ces saveurs. Cela signifie que vous devriez envisager une marinade avec des ingrédients tels que la coriandre, le basilic doux, le cumin, le jalapeno et les oignons rouges. La viande ou d’autres aliments que vous faites mariner vont absorber certaines de ces saveurs, vous devez donc choisir des ingrédients appropriés.
D’autre part, si vous créez un plat aux influences asiatiques, vous souhaitez choisir une marinade au citron vert avec des saveurs asiatiques appropriées. Celles-ci peuvent varier considérablement en fonction du type particulier de cuisine asiatique que vous essayez de créer. En général, cependant, des ingrédients tels que le gingembre, l’ail, la sauce soja et l’huile d’arachide peuvent tous contribuer à une saveur asiatique appropriée. Si vous cherchez à créer un style de cuisine spécifique, comme le Szechuan, vous devriez rechercher une marinade qui convient spécifiquement à ce style.
Lorsque vous considérez la meilleure marinade au citron vert pour votre plat, vous devez également vous assurer de penser à la viande que vous prévoyez de faire mariner. Le jus de citron vert, comme les autres jus d’agrumes, est très acide et peut commencer à décomposer et à attendrir les viandes. L’utilisation d’une marinade au citron vert pour un morceau de viande dur, comme un steak de flanc, peut aider à l’attendrir, surtout si vous le faites mariner pendant la nuit ou pendant 24 heures. La viande tendre, cependant, ne doit pas être marinée aussi longtemps, surtout si vous utilisez du jus de citron vert ou un autre agrume. Il y a même certaines viandes, comme les crevettes et les poissons, qui peuvent être cuites en les faisant mariner pendant plusieurs jours dans des marinades d’agrumes très acides.