Les cupcakes à la crème au beurre sont de petits gâteaux généralement fortement glacés avec un glaçage à la crème au beurre. C’est un type de cupcake très populaire vendu dans les boulangeries spécialisées, avec une grande variété de saveurs et de décorations. Certaines personnes préparent des cupcakes à la crème au beurre en petites portions, tandis que d’autres préfèrent un cupcake assez gros pour que deux personnes puissent le partager. Des recettes de cupcakes similaires et plus sains peuvent être trouvées pour ceux qui aiment les friandises sucrées avec une touche saine.
Les décorateurs de gâteaux utilisent souvent un glaçage à la crème au beurre pour les passepoils élaborés. La version américaine se compose de sucre en poudre ou de confiserie, de lait, de beurre et d’arômes tels que la vanille, et elle peut être teintée de n’importe quelle couleur. D’autres arômes sont ajoutés à la demande du client ou des spécialités aromatiques de la boulangerie. La crème au beurre contenant des œufs a un point de fusion plus bas que la version au lait et au sucre. Ces cupcakes à la crème au beurre doivent être conservés au réfrigérateur, sinon les tourbillons de glaçage s’effondreront.
Les crèmes au beurre françaises, suisses et italiennes commencent par une meringue d’œufs, de sucre et de sirop de sucre, avec une émulsion de beurre ajouté en morceaux. Le beurre ne doit jamais être fondu, sinon le glaçage deviendra gras. Idéalement, la texture devrait être plus proche de la crème glacée, et le beurre doux mais pas dégoulinant. Le glaçage se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur et se congèle facilement.
Les boulangeries spécialisées dans les cupcakes à la crème au beurre ont profité de leur polyvalence pour essayer de nouveaux goûts exotiques. Les créations imaginatives comprennent des cupcakes au thé vert et aux pommes au caramel, de l’érable accompagné de bacon et des friandises aromatisées à l’alcool. Le cupcake de base est généralement le gâteau traditionnel au chocolat, à la vanille, aux agrumes et au velours rouge, les ingrédients les plus inhabituels étant principalement incorporés dans le glaçage.
Beaucoup de gens surveillent leur poids et leur consommation de sucre, donc les cupcakes à la crème au beurre peuvent être un aliment tabou. Il existe un certain nombre de recettes alternatives qui sont toujours délicieuses, mais moins grasses et moins caloriques. Utiliser des carottes et des courgettes râpées dans les recettes de cupcakes et choisir du fromage à la crème allégé et une recette avec moins de sucre réduira facilement les calories. Les personnes à la diète peuvent également envisager de les garnir de baies fraîches et d’une légère peau de glaçage et de faire des mini-cupcakes en petites portions, en ne savourant qu’un couple à la fois.
Une fois les gâteaux cuits et le glaçage réalisé, la décoration commence. La décoration des cupcakes à la crème au beurre ne se limite qu’à l’imagination du boulanger. Ils peuvent être saupoudrés de sucre coloré et ornés de feuilles et de figurines en bonbon ou en chocolat. La crème au beurre teintée permet aux décorateurs créatifs de créer des motifs dans de belles formes et couleurs. Pour les vacances, les occasions spéciales ou tout simplement pour tous les jours, les cupcakes à la crème au beurre sont un régal délicieux et visuellement excitant.