Faire griller des ailes de poulet est un excellent moyen de rehausser leur saveur tout en cuisinant une viande tendre et juteuse. C’est plus sain que la friture et le nettoyage est également plus facile. Suivre quelques conseils de préparation et de cuisson peut aider à assurer un résultat savoureux.
En règle générale, les ailes de poulet sont assaisonnées de sel, de poivre, d’assaisonnement cajun ou d’un autre type d’assaisonnement sec. Une sauce doit être ajoutée après la cuisson des ailes, car griller des ailes de poulet recouvertes de sauce peut faire brûler la sauce. Les ailes de poulet grillées s’imprégneront facilement de la sauce, même après la cuisson, de sorte que la saveur sera toujours pleine.
Le gril doit être préchauffé à une température moyenne à moyenne. Trop bas, et le poulet mettra plus d’une demi-heure à cuire. Trop chaud, et les ailes brûleront et carboniseront. Une façon de mesurer la température est de tourner les morceaux pour voir si un léger grésillement devrait se produire. Si c’est le cas, le gril est bien chaud.
L’utilisation d’huile pour graisser le gril aide à s’assurer que les morceaux ne collent pas. Si le gril n’est pas correctement huilé, la peau peut se décoller lorsque les morceaux sont retournés. Cela compromet la saveur ainsi que l’expérience de manger des ailes de poulet.
Étant donné que les ailes de poulet ne sont généralement pas sans peau, la graisse s’égouttera dans les charbons ou les flammes tout au long du processus de cuisson et provoquera des poussées. Trop de poussées peuvent trop carboniser les ailes. Cela peut être évité en arrosant le gril d’eau de temps en temps. Un flacon pulvérisateur bon marché, comme ceux utilisés pour conserver les condiments, est un bon choix.
Pour une belle grillade uniforme, les extrémités des ailes doivent être coupées. Cela permettra aux ailes de reposer à plat sur le gril. Cela facilite également la disposition de la viande et les morceaux cuisent plus uniformément. Pour éviter de brûler les extrémités, là où la viande est plus fine, disposez les ailes de poulet à griller de manière à ce que la petite extrémité soit éloignée de la chaleur. Les ailes peuvent être parées chez le boucher ou dans un rayon boucherie d’épicerie lors de leur achat, ce qui simplifie le processus et fait gagner du temps dans la préparation.
Les ailes de poulet à griller doivent être retournées de temps en temps, mais pas trop souvent. Selon la température de cuisson, ils doivent être bien cuits après 15 à 20 minutes. La peau doit légèrement bouillonner, à cause de l’eau qui s’est évaporée sous la peau. Un thermomètre à viande peut vérifier que les ailes de poulet à griller ont atteint une température sécuritaire pour la consommation. La température interne recommandée pour la volaille est de 165 degrés Fahrenheit (73 degrés Celsius).