Une grande crêpe fine remplie de compote qui peut être faite à partir de presque n’importe quel type de fruit, une crêpe aux fruits est généralement faite avec une pâte sucrée enroulée autour de la garniture et garnie de sucre en poudre ou de crème fouettée. Les variétés possibles de garniture de crêpe aux fruits sont presque infinies. Bien que ce dessert soit originaire de France, on trouve des variantes de crêpes aux fruits dans le monde entier. La recette traditionnelle peut être modifiée pour répondre à des besoins diététiques particuliers, tels que végétalien et sans gluten.
Une crêpe aux fruits est généralement consommée en dessert ou au petit-déjeuner. Des crêpes plus copieuses à base de farine de sarrasin sont généralement servies pour le déjeuner ou le dîner. Ces crêpes sont remplies de plats substantiels comme du fromage, de la viande et des légumes. Les crêpes peuvent souvent être achetées dans de petits étals ou des chariots de nourriture et sont généralement servies avec du cidre.
Une crêpe est une crêpe fine originaire de la région Bretagne du nord-ouest de la France. En raison de sa taille et de sa finesse, un cuisinier inexpérimenté peut trouver difficile de faire des crêpes. Les crêpes ne doivent pas nécessairement être fines comme du papier, mais il est courant d’en avoir quelques imparfaites dans chaque lot.
Une recette de pâte à crêpe typique comprend du beurre, du lait et des œufs maintenus ensemble avec un peu de sel et de la farine de blé. La farine de sarrasin peut être remplacée par une crêpe plus consistante, mieux adaptée aux garnitures plus savoureuses. Une fois que les ingrédients sont combinés en une pâte qui est à peu près aussi épaisse que de la crème épaisse, la crêpe doit être réfrigérée entre deux heures et une journée.
Les crêpes peuvent être faites dans une poêle antiadhésive ou dans une poêle à crêpes spéciale très peu profonde et ronde. Après avoir chauffé la poêle à feu moyen et ajouté un peu de beurre, environ 3 cuillères à soupe de pâte peuvent être ajoutées à une poêle de 8 ou 12 pouces pour une petite crêpe. Pour une grande crêpe, environ un tiers de tasse de pâte suffira. La poêle devra être inclinée jusqu’à ce que le fond soit recouvert de pâte.
Après environ une minute, le fond doit être ferme et la crêpe peut être retournée en desserrant les bords avec une spatule, puis en effectuant un retournement rapide. La crêpe ne devrait cuire que pendant environ une minute ou moins. Les premières crêpes ne sont peut-être pas aussi parfaites, mais elles seront probablement aussi savoureuses que les efforts ultérieurs.
La garniture aux fruits pour une crêpe aux fruits peut être faite avec à peu près n’importe quel type de fruit. Les baies sont typiques et souvent mélangées avec du yaourt ou de la crème fouettée. Le fruit peut être cru ou cuit en compote avec du jus d’agrumes et un édulcorant comme le sucre. Les confitures et les gelées peuvent également être utilisées. La garniture est généralement étalée à l’intérieur de la crêpe, qui est ensuite enveloppée dans un cône ou un cylindre.
Les recettes de crêpes peuvent être modifiées pour répondre à des besoins diététiques particuliers, tels que végétaliens et sans gluten. Les végétaliens ne mangent aucun produit d’origine animale, tandis qu’un régime sans gluten évite tout ce qui contient du gluten, une protéine de blé. Une recette de crêpe végétalienne comprendra souvent de la farine de coupeur végétalien, d’arrow-root ou de tapioca. Une crêpe sans gluten est souvent faite avec un mélange de farine commerciale sans gluten qui contient généralement de la farine de riz et de tapioca ainsi que de la gomme de xanthane et de la fécule de pomme de terre.