Le nasi paprik est un plat de riz malais qui combine les traditions de cette région avec certaines conventions culinaires en Thaïlande ; il est composé de riz assaisonné d’une pâte de piment fort. Souvent, les piments sont sautés pour les décomposer et contribuer à la sauce au riz. De nombreux autres éléments peuvent également être ajoutés à ce plat.
Le nom de ce plat est basé sur deux éléments linguistiques distincts. Le mot nasi est le mot malais pour le riz. L’expression pad prik est une expression thaïlandaise pour les piments forts. Les habitants réunissent ces deux éléments pour former l’expression nasi paprik.
En plus du riz et des piments forts qui entrent dans la plupart des versions de ce plat, les cuisiniers peuvent également ajouter une grande variété de légumes. Par exemple, le chou-fleur peut être utilisé pour sa texture unique et sa couleur claire, où la pâte de piment peut fournir plus de coloration. Les carottes et les concombres peuvent également être utilisés. La courge, l’aubergine ou d’autres légumes sont également des éléments communs de cette présentation culinaire, à la fois pour leur valeur nutritionnelle ajoutée et leur attrait esthétique. Le brocoli ou d’autres légumes verts sont également fréquemment utilisés, tout comme la feuille de citron vert, un complément alimentaire végétal plus exotique.
Outre les légumes, divers autres aliments peuvent être inclus dans le nasi paprik. Les haricots ou les légumineuses ne sont pas un ajout rare. Diverses formes de viande peuvent également être ajoutées au plat. Le poulet ou le bœuf sont particulièrement populaires. Ces viandes sont souvent posées sur le riz plutôt que d’être entièrement mélangées.
Dans certains cas, le nasi paprik peut être combiné avec un autre plat de riz malaisien appelé nasi goreng. le résultat s’appellerait nasi goreng paprik. Nasi goreng est le terme malais pour le riz frit, et donc nasi goreng paprik serait du riz avec des piments forts qui a également une présentation de riz frit. La recette réelle du «riz frit» diffère un peu, bien que le nasi goreng, comme d’autres formes mondiales de riz frit, utilise généralement la stratégie consistant à ajouter de la viande, des légumes ou d’autres éléments coupés finement pour fournir une texture homogène et proche.
Dans la plupart des versions du plat, la saveur très piquante du plat est quelque chose que les destinataires anticipent. Bien que les piments forts soient un ingrédient principal de ce plat, ils ne sont pas le seul élément aromatisant utilisé. Certains cuisiniers peuvent également utiliser de la citronnelle ou d’autres herbes disponibles localement pour aromatiser le plat. De plus, certaines versions de nasi paprik peuvent ne pas être aussi piquantes que certains mangeurs s’y attendent, car d’autres saveurs peuvent remplacer une partie de la chaleur du plat.