Il existe de nombreux conseils qui peuvent aider à transformer une sauce à trempette riche en calories et en matières grasses en une sauce à tremper saine qui a encore beaucoup de saveur. L’un des moyens les plus simples de rendre une trempette maison plus saine consiste à utiliser des ingrédients sans gras ou à faible teneur en gras. Une autre astuce consiste à utiliser différents liquides, comme le jus d’orange, qui ont un goût concentré, ainsi que des vitamines et des nutriments, mais à faible teneur en matières grasses. Lors de la création d’une trempette maison qui contient quelques ingrédients riches en calories, une idée est de diluer ou d’étendre les ingrédients avec de l’eau ou un autre liquide afin d’en utiliser moins tout en faisant la même quantité de sauce. L’une des clés de la préparation d’une trempette santé est de faire attention aux proportions, car même un ingrédient assez sain comme l’huile d’olive peut devenir un problème s’il est utilisé en trop grande quantité.
Les proportions utilisées pour les différents ingrédients d’une trempette saine sont importantes. Les ingrédients riches en matières grasses ou en sodium peuvent être utilisés dans une trempette saine lorsqu’ils sont utilisés avec modération. Certains ingrédients, comme la sauce soja ou l’huile d’olive, peuvent être très sains lorsqu’ils sont utilisés en petites quantités, mais peuvent rapidement rendre une trempette malsaine si on en ajoute trop.
Certains ingrédients peuvent être très sains – s’ils sont faits maison au lieu d’être achetés dans le commerce. Le beurre de cacahuète est un exemple d’aliment qui peut servir de bonne base pour une trempette sucrée et saine si des ingrédients supplémentaires, des édulcorants et du sodium ne sont pas ajoutés aux arachides. Créer de la mayonnaise avec de l’huile d’olive et un substitut d’œuf, ou une vinaigrette ranch avec du babeurre faible en gras, peut permettre à ces ingrédients d’être utilisés plus facilement dans certaines recettes.
De nombreux types d’ingrédients de base traditionnels pour une trempette – comme la mayonnaise, le fromage, les huiles et les crèmes épaisses – sont riches en matières grasses et très riches. Ceux-ci peuvent être remplacés par des options plus saines telles que le yogourt grec, la crème sure faible en gras, le fromage à la crème Neufchatel ou les pois chiches moulus. Même le remplacement d’une partie seulement des ingrédients riches en matières grasses par des alternatives à faible teneur en matières grasses peut aider à rendre une sauce plus saine. De plus, l’utilisation de versions des ingrédients qui ont une quantité réduite de matières grasses ou qui utilisent des ingrédients alternatifs ou biologiques peut réduire la quantité de calories dans une trempette.
Pour plus de nutrition, une trempette saine peut contenir des éléments riches en vitamines, minéraux, protéines et fibres. Ceci peut être réalisé en ajoutant des poudres de suppléments nutritionnels ou en broyant des légumes sains et en les incorporant à la sauce. L’ajout de liquides tels que le jus de tomate, le jus de grenade ou le tahini peut également ajouter des nutriments importants et bénéfiques à une trempette saine.