Les tomates sont techniquement un fruit, car elles sont l’ovaire mûri d’une plante. Cependant, la plupart des gens les utilisent comme légumes, et comme ils ne sont pas sucrés comme le sont, par exemple, les pommes ou les pêches, ils conviennent mieux à cette utilisation. Ils existent en plusieurs tailles et couleurs différentes, mais la plupart des gens connaissent le type rouge, à peu près de la taille d’une pomme.
Il existe plus de 4,000 1780 variétés de tomates. Ils sont faciles à cultiver et peuvent être cultivés dans des pots sur la terrasse, dans des balles de foin, dans de minuscules parcelles de jardin dans le jardin et dans des jardins de taille normale. Thomas Jefferson, cet Américain entreprenant, les cultivait dans les années XNUMX, alors que la plupart des Américains pensaient qu’elles étaient toxiques et bonnes uniquement à des fins ornementales.
Le département américain de l’Agriculture a estimé que l’Américain moyen mange plus de 22 livres (10 kilogrammes) de tomates chaque année, principalement sous forme de ketchup et de sauce tomate. En Amérique, ils sont utilisés en dés sur les tacos et les pizzas, dans la salsa, dans les sauces à spaghetti et dans de nombreux autres plats. Dans le sud-est des États-Unis, les sandwichs aux tomates sont populaires en été, ainsi que les tomates vertes frites. Les tomates sont également largement consommées dans le monde.
Ces fruits existent en plusieurs tailles, et la taille et la variété déterminent souvent leur utilisation. Les tomates raisins et cerises, qui sont petites, rondes et rouges, sont les favorites universelles pour les salades et, lorsqu’elles sont coupées en deux, pour les sauces à spaghetti. Les tomates italiennes plus grosses, souvent appelées Romas, sont idéales pour les sauces ou la mise en conserve.
Les tomates de taille moyenne à grande sont le plus souvent vues sur les marchés de producteurs et conviennent aux sauces, aux sandwichs, à la mise en conserve ou à la friture. Certaines variétés de cette catégorie sont les Mantalucies et les Better Boys. De nombreuses entreprises semencières, dans le but de préserver les variétés de tomates, proposent désormais des variétés anciennes qui étaient populaires il y a 100 ans. Il est préférable d’acheter ces variétés moyennes en saison, lorsqu’elles ont mûri en vigne. Cela produit la meilleure saveur, ce qui est beaucoup plus important que l’apparence. Ils doivent sentir frais et être à peine mous à maturité. Tout le vert devrait avoir disparu et il ne devrait pas y avoir de taches molles et meurtries.
Les versions extra larges sont populaires dans les foires de comté et dans les catalogues de semences, mais pas tellement auprès de ceux qui les veulent à des fins alimentaires. Certains sont bons, mais beaucoup sont plutôt insipides, ayant été élevés pour la taille plutôt que pour le goût. Cependant, ils peuvent être bons pour la mise en conserve pour la sauce. La Ponderosa est une tomate extra-large populaire. Ils viennent également dans de nombreuses couleurs, du rouge riche populaire, jusqu’au jaune doré.