Un robot culinaire commercial se distingue d’un robot culinaire domestique ordinaire par sa taille et sa puissance. Généralement trouvée dans les restaurants et les usines, la machine est fabriquée à partir d’un matériau durable, généralement de l’acier inoxydable de haute qualité et du plastique. Le moteur électrique d’un robot culinaire commercial a tendance à être beaucoup plus puissant que les processeurs ordinaires, car ils doivent traiter une plus grande quantité d’aliments, ainsi que hacher, réduire en purée et mélanger des aliments congelés et durs. Les processeurs ont souvent des bases lourdes qui sont parfois boulonnées au sol pour empêcher tout mouvement. Ils sont également capables de fonctionner à des vitesses élevées pendant de plus longues périodes que les processeurs domestiques plus petits.
Les machines peuvent varier en taille, des petits robots culinaires de restaurant aux grands processeurs de type plus industriel. Ils sont capables de traiter une grande variété d’aliments et sont chacun légèrement modifiés en fonction des aliments. Les processeurs sont généralement capables d’accepter un certain nombre d’accessoires de coupe, tels que des lames ainsi que des dispositifs de broyage et de mélange. Les bols ont tendance à être plus grands que les processus réguliers et ont souvent des goulottes qui permettent aux aliments d’être filtrés dans le bol de manière soutenue. Ils peuvent parfois être automatisés, en particulier les gros appareils commerciaux.
Les robots culinaires commerciaux peuvent également avoir des roues pour pouvoir être facilement déplacés. Ils peuvent avoir de larges mangeoires pour permettre à de plus grandes quantités de nourriture d’être acheminées dans le bol du robot à tout moment. Les machines sont généralement étanches afin qu’elles soient plus facilement arrosées après utilisation.
Certaines des préparations alimentaires que ces appareils sont capables de hacher, râper, couper en dés ou mélanger comprennent des pommes de terre entières, des solutions de farine, des soupes et des produits à base de viande. Ils sont capables de traiter de grandes quantités de nourriture sur une courte période de temps. Le robot culinaire commercial est capable de réduire les aliments non coupés et sous forme brute, ce qui évite aux chefs de couper eux-mêmes les aliments.
Un robot culinaire commercial peut également être trouvé sous forme de comptoir, mais il est encore beaucoup plus robuste que les machines ordinaires. Ils sont capables de hacher et d’émincer des aliments en quelques secondes, ce qui aide à préserver la saveur et la texture des aliments. Souvent, les machines seront livrées avec des mélangeurs à palettes doubles, des friteuses discontinues et des dés de légumes. Selon la taille de l’exploitation commerciale, les accessoires et dispositifs utilisés dans la préparation des aliments peuvent être ajoutés ou retirés pour se conformer au type et à la quantité d’aliments transformés.