Les aliments végétaliens biologiques se composent de fruits, de légumes et de céréales qui ont été cultivés sans l’aide de pesticides ou d’autres produits chimiques. Les produits d’origine animale sont complètement exclus d’un régime végétalien. Cela comprend la viande, le poisson et la volaille ainsi que les produits laitiers et les œufs.
Un régime végétalien est une forme très restreinte du régime végétarien plus courant. Les végétaliens refusent de consommer tout produit provenant d’animaux. En plus des catégories évidentes de viande et de produits laitiers, cela comprend également le miel et la gélatine. Les végétaliens refusent également d’incorporer des produits d’origine animale dans d’autres parties de leur vie, évitant l’utilisation de cuir, de fourrure et de laine ainsi que de tout autre produit dérivé d’animaux.
Le terme «végétalien» est quelque peu flexible dans sa définition. Certains végétaliens sont beaucoup plus stricts que d’autres. De nombreux aliments emballés contiennent des produits d’origine animale, même lorsque ces produits ne sont pas l’ingrédient principal. La mesure dans laquelle un individu s’efforcera d’éliminer toute trace de produit animal dépendra de ses croyances individuelles en ce qui concerne l’alimentation.
Les aliments végétaliens biologiques acceptables comprennent toutes les noix, les haricots, les fruits et les légumes, à condition qu’ils aient été cultivés sans l’utilisation de produits chimiques. Les céréales sont plus difficiles à intégrer dans l’alimentation car elles ne peuvent pas être préparées avec du lait ou des œufs. La compote de pommes ou une purée de banane peut souvent être utilisée à la place des œufs. Le lait de soja, le lait de riz ou l’eau peuvent remplacer le lait. Les options végétaliennes comprennent les flocons d’avoine, les céréales, les pâtes au tofu et les pâtisseries sans œufs.
Des formes végétaliennes d’aliments plus courants sont souvent disponibles. Le lait de soja et le yaourt, par exemple, peuvent remplacer certains produits laitiers. Le tofu peut jouer un rôle important dans les menus végétaliens sous la forme de hamburgers au tofu, de hot-dogs au tofu et même de tofu brouillé. Pour respecter la restriction biologique, cependant, le tofu doit être fabriqué à partir de graines de soja cultivées de manière biologique.
Manger une alimentation équilibrée tout en se limitant à la nourriture végétalienne biologique peut être difficile. Les protéines, les graisses et le calcium sont généralement obtenus à partir des produits d’origine animale dans l’alimentation. Ces sources doivent être remplacées par de grandes quantités de noix, de haricots et de légumes riches en calcium, qui sont généralement vert foncé et feuillus.
La vitamine B12 est un autre nutriment difficile à trouver dans un régime alimentaire végétalien biologique. Les algues et le miso contiennent cette vitamine en petites quantités. La meilleure façon d’intégrer ce nutriment dans un régime végétalien biologique est de prendre un supplément. Alors que certains suppléments contiennent des produits d’origine animale et sont donc inacceptables pour les végétaliens, des suppléments de B12 sont également disponibles qui n’en contiennent pas.
Si un régime végétalien biologique contient une large gamme d’aliments pour obtenir des vitamines et des nutriments à partir d’autant de sources que possible, cela peut conduire à un mode de vie sain. Ce type de régime est généralement choisi car il ne nuit pas aux animaux ni à la terre lors du processus de préparation des aliments. Un régime végétalien biologique aura également tendance à être faible en matières grasses, en conservateurs et en autres produits chimiques présents dans les aliments préparés de manière traditionnelle.