La pizza sans lactose est un plat qui ne contient aucun produit laitier. Les patients intolérants au lactose ne peuvent pas transformer certains sucres contenus dans les produits laitiers comme le lait. Lors de la préparation d’une pizza traditionnelle, la pâte contient parfois du lait, mais les fromages utilisés sont les principaux coupables en termes de sensibilité au lactose. Une pizza sans lactose contient une pâte sans lait et ne contient aucun type de fromage utilisé sur le dessus. Afin de compenser l’absence de fromage, les cuisiniers peuvent faire preuve de créativité et faire une variété de pizzas différentes chargées d’herbes et de légumes frais.
Les personnes intolérantes au fromage sont souvent sensibles à un sucre appelé lactose, présent dans les produits laitiers. Les patients atteints de cette maladie ne parviennent souvent pas à produire de la lactase à partir des intestins afin de digérer les sucres. L’intolérance au lactose provoque souvent des troubles gastro-intestinaux, tels que des nausées, de la diarrhée et des crampes, lorsque les sucres sont consommés ; pour cette raison, les personnes atteintes de ce type de maladie sont encouragées par les médecins à rester à l’écart des produits laitiers.
Une pizza traditionnelle contient de la pâte accompagnée de sauce tomate, de fromages et de garnitures dérivées de viande et de légumes. Les pizzas conventionnelles ne conviennent généralement pas aux patients souffrant d’intolérance au lactose, en raison du fait qu’il y a du lait dans la pâte et les fromages utilisés. Alors que certaines personnes évitent complètement la pizza, il existe d’autres alternatives au plat qui peuvent être préparées, qui ne contiennent toutes aucun lactose.
La première étape à considérer est la pâte, qui est souvent faite avec du blé, des œufs et du lait. La pâte maison peut être préparée sans lait, mais les cuisiniers devront peut-être ajouter une autre substance, comme de l’eau ou de l’huile d’olive, afin que le produit puisse toujours être roulé et moulé facilement. Une alternative à la pâte maison est les versions préparées vendues dans les épiceries et les marchés alimentaires italiens. Les acheteurs doivent vérifier soigneusement les ingrédients pour s’assurer que la pâte à pizza sans lactose ne contient aucune trace de lait.
Le fromage est l’obstacle le plus courant à surmonter lorsque les personnes intolérantes au lactose recherchent un type de pizza approprié. Certaines personnes choisissent de remplacer par une version non laitière, comme le fromage de soja. Le moyen le plus simple de contourner le problème du fromage et du lactose est peut-être de le supprimer complètement. Il existe une variété de pizzas sans lactose qui utilisent des sauces tomates et des viandes, ainsi que des herbes et des légumes qui compensent le manque de fromage. Ces plats peuvent être préparés à la maison et ils sont également vendus dans la section surgelée des magasins d’alimentation spécialisés qui offrent des pizzas sans lactose.