La courge musquée regorge de nutriments. Riche en fibres, en vitamines A, C et E, ainsi qu’en B6 – l’une des vitamines du complexe B – il offre également des quantités substantielles de folate, de calcium et de thiamine. Avec sa chair robuste, presque comme de la viande et son prix abordable, les cuisiniers ont développé des dizaines de façons de préparer la courge musquée dans un Crock-Pot®. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau car la courge musquée en contient beaucoup, et tant que la peau a été bien frottée et les graines enlevées, certains cuisiniers trouvent qu’il n’est pas non plus nécessaire de l’éplucher avant la cuisson.
Les cuisiniers expérimentés savent que, sans un couteau bien aiguisé, couper une courge musquée peut être non seulement difficile mais un peu dangereux. La peau est extrêmement dure, mais couper les extrémités et la couper en deux est le seul moyen d’atteindre les graines. Les graines, situées dans le ventre rond de la courge, doivent être retirées avant la cuisson. Une astuce astucieuse consiste à passer la courge au micro-ondes pendant quelques minutes puis à la laisser refroidir pour ramollir la peau avant de cuire la courge musquée dans un Crock-Pot®.
Choisir des courges musquées plus petites est également une bonne idée car les peaux ne sont pas aussi épaisses, ce qui les rend plus faciles à couper. De plus, les courges plus grosses peuvent devenir amères; les plus petits conservent leur belle saveur douce et subtile. La courge musquée se conserve bien et peut être conservée longtemps dans un garde-manger sombre, mais plus la courge est conservée longtemps, plus elle devient sèche, ce qui contribue également à une peau dure.
À moins que le cuisinier ne prépare autre chose que de la simple courge, la cuisson de la courge musquée dans un Crock-Pot® nécessite non seulement de l’ensemencer, mais aussi de l’éplucher. La meilleure façon de le faire est de trancher la courge dans le sens de la longueur, de couper les extrémités et d’enlever les graines, puis de la faire cuire au four. Une fois refroidie, éplucher et découper la chair est beaucoup plus facile ; de plus, la torréfaction lui donne une belle saveur de noisette.
Il existe une multitude de façons de préparer la courge musquée dans un Crock-Pot®. Les courges d’hiver telles que la courge musquée font des soupes merveilleuses, crémeuses et saines. Le cuisinier averti sait que les pommes aident à adoucir la soupe, tandis que la coriandre, la muscade et la cannelle font ressortir une harmonie de saveurs.
Le ragoût de lentilles rouges, ainsi que des plats d’accompagnement comme un mélange de courge, de carottes et d’autres légumes-racines sont également des options pour préparer la courge musquée dans un Crock-Pot®. Le poulet au cari avec courge musquée suscitera des critiques élogieuses. Préparée avec de la cassonade ou du sirop d’érable, la courge peut même se transformer en dessert.