Le pain aux bananes faible en gras est un pain rapide sucré composé d’un mélange de ce fruit et de divers substituts de plusieurs des ingrédients que l’on trouve dans la version traditionnelle. La banane elle-même fournit la plupart de la saveur et de la douceur de ce pain et est mieux utilisée de cette façon lorsqu’elle est trop mûre. Les ingrédients riches en matières grasses comme le beurre et les œufs sont remplacés par une variété d’articles comme le yogourt nature, les purées de fruits et les huiles, entre autres. Le pain aux bananes faible en gras a tendance à contenir d’autres ingrédients sains qui, bien qu’ils ne réduisent pas sa teneur en matières grasses, ajoutent des fibres, de la texture ou de la valeur nutritive. La nourriture est préparée comme son homologue traditionnel, avec peut-être un ajustement de température si des édulcorants liquides sont utilisés.
La banane est un fruit tropical à la chair épaisse et crémeuse. Le fruit sucré se trouve à l’intérieur d’une peau dure et non comestible, le plus souvent de couleur jaune, bien que des versions rouges, roses et noires puissent être trouvées selon l’emplacement. Ils mûrissent après avoir été cueillis sur l’arbre, et la banane mûre a une chair ferme qui cède légèrement lorsqu’elle est pressée. Alors que les jaunes vifs sont les meilleurs pour manger des pains aux bananes frais et faibles en gras, il faut des fruits trop mûrs et noircis en raison de leur teneur en sucre plus élevée, ce qui donne un produit fini plus sucré et plus humide.
Le pain aux bananes traditionnel comprend des ingrédients relativement riches en matières grasses comme le beurre, les œufs et le sucre. Alors que le sucre n’a pas de graisse directement, il est facilement converti et stocké dans le corps en tant que tel. Certains sucres se transforment en gras plus facilement que d’autres, comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Le pain aux bananes faible en gras remplace certains ingrédients par des options plus saines qui peuvent encore produire un produit de boulangerie moelleux et savoureux. Le beurre peut être coupé ou éliminé avec une variété de substituts, notamment du yogourt nature faible en gras, de la compote de pommes et des bananes supplémentaires. Remplacer le beurre par certaines huiles de cuisson est parfois souhaité pour remplacer les graisses trans et saturées. Les œufs peuvent également être remplacés par des substituts commerciaux ou de la purée de fruits, ou les jaunes peuvent être omis, car ils contiennent toute la graisse. L’avocat fournit un substitut moins courant qui, bien qu’il soit encore riche en matières grasses, est considéré comme plus sain que le beurre.
Des substituts d’ingrédients supplémentaires peuvent être présents dans le pain aux bananes faible en gras. Les farines de grains entiers peuvent être utilisées pour augmenter la quantité de fibres et produire une friandise plus dense et plus riche. Des ajouts comme le lin, le germe ou le son font de même tout en ajoutant de la texture. Comme le pain aux bananes traditionnel, la version faible en gras contient généralement des noix, qui offrent des graisses saines. Ils peuvent être laissés de côté, cependant, pour un pain très faible ou sans gras. Le sucre peut être remplacé par des fruits sucrés comme des dattes, ou du miel brut peut être utilisé pour ajouter de l’humidité et des nutriments.
Un pain aux bananes faible en gras est préparé comme la version traditionnelle, les ingrédients secs étant tamisés ensemble et les liants humides étant crémés avec un batteur ou un processeur. Les ingrédients secs sont progressivement mélangés à l’humidité et les noix sont incorporées juste avant la cuisson dans un moule à pain ou à gâteau. Si du miel ou des édulcorants sirupeux sont utilisés, la température de cuisson doit être légèrement réduite.