Les muffins aux courgettes sont des portions de pain individuelles légèrement sucrées, généralement en une seule portion, avec une pâte à base de courge d’été. Les portions ressemblent à des cupcakes mais sont moins sucrées et se consomment au petit-déjeuner ou au goûter ainsi qu’en dessert. L’ingrédient principal de la courgette a des caractéristiques physiques et une valeur nutritionnelle notables, et les muffins contiennent généralement des ingrédients standard de pain rapide et de muffins avec un grand nombre de substituts possibles en fonction du goût et du régime alimentaire. La friandise est préparée de la même manière que les autres muffins à base de farine.
L’ingrédient principal des muffins aux courgettes est un type de courge d’été. On l’appelle aussi courgette. La peau varie du vert clair au vert foncé et le légume ressemble à un concombre. Une courgette mûre est assez ferme, et non caoutchouteuse, avec des graines molles. Les courgettes trop mûres peuvent être utilisées pour les muffins car elles sont cuites dans le pain, mais elles ont probablement perdu de leur valeur nutritive avec le temps.
La courge dans les muffins aux courgettes est préparée de la même manière que les carottes ou la courge d’hiver dans un gâteau ou du pain sucré, râpée, râpée ou hachée pour être utilisée. La courgette fournit des antioxydants comme le bêta et l’alpha-carotène. C’est aussi une source importante de vitamine C et de micronutriments comme le manganèse et le magnésium, ainsi que de vitamine A.
Les muffins aux courgettes contiennent également d’autres ingrédients de base. La farine sert de base à la pâte, et le bicarbonate de soude et la poudre agissent comme agents levants, aidant les muffins à lever et à gonfler. Différents types de sucre raffiné peuvent être utilisés pour adoucir la pâte, et des alternatives comme les édulcorants sans calories, le miel ou le sirop d’agave fonctionnent également. L’huile ou le beurre aide à lier et à ajouter de l’humidité aux muffins aux courgettes, et des compléments facultatifs comme les fruits secs et les noix ajoutent de la saveur et de la texture. Les alternatives saines incluent l’utilisation de bananes ou d’avocats au lieu d’huile ou de beurre, la cuisson avec de la farine de grains entiers et la coupe du sucre avec de la compote de pommes.
Une fois les courgettes râpées ou déchiquetées, une pâte à muffins est préparée en crémant le beurre ou l’huile et le sucre avec un batteur électrique. Les ingrédients secs sont tamisés ensemble et lentement ajoutés aux ingrédients humides pour former une pâte lisse. La courgette râpée est pliée ou mélangée dans le mélange avec tous les compléments afin qu’elle conserve sa texture.
La pâte est ensuite versée à la cuillère dans un moule à muffins ou des moules à popover, et le temps de cuisson typique varie de 20 à 40 minutes, selon les ingrédients, le four et le type de moule utilisé. Les températures du four sont généralement réglées entre 350° et 375° Fahrenheit (environ 177° à 191° Celsius). Les muffins utilisant du miel ou des sirops au lieu du sucre sec cuisent généralement à une température plus basse pour éviter de brûler les muffins aux courgettes.