Le homard farci est un plat élégant qui est généralement servi en plat principal. Il peut généralement être préparé en 30 à 45 minutes environ, temps de préparation et de cuisson compris. Si le homard farci est un plat qui paraît complexe, il s’agit en fait d’un plat assez simple à réaliser. Il ne nécessite aucun équipement ou ingrédient obscur, à moins que le cuisinier ne vive dans un endroit où le homard est rare. Un individu a simplement besoin de faire la farce, de la mettre dans le homard et de la cuire.
La préparation du homard farci commence généralement sur le dessus de la cuisinière. La plupart des recettes demandent que les homards soient cuits à la vapeur pendant trois à cinq minutes. La cuisinière aura également besoin d’une poêle ou d’un autre type de casserole appropriée qu’elle peut utiliser pour faire sauter des éléments tels que le céleri et les oignons dans du beurre.
La viande de patte et de pince de homard est couramment utilisée pour faire la garniture. Les personnes qui souhaitent des lots de farce plus gros ou plus charnus peuvent acheter de la chair de homard ou de crabe supplémentaire. Cela sera ajouté à la poêle de légumes sautés avec des craquelins ou de la chapelure. Une fois les ingrédients mélangés et les épices souhaitées ajoutées, la farce doit être versée dans les homards.
La farce peut être placée dans le corps du homard ou seulement dans la queue. Si le corps est utilisé, il doit être fendu de la tête à la queue. Certaines recettes demandent que de l’alcool, comme du vin blanc ou du xérès, soit versé à l’intérieur de la carapace du homard avant et après l’insertion de la farce. Cette étape peut généralement être omise sans compromettre la réussite du plat.
Une personne qui envisage de faire du homard farci devra avoir accès à un four, car la plupart des recettes nécessitent une courte période de cuisson d’environ 15 à 20 minutes à 450 degrés. La taille du homard et la quantité de farce est un facteur qui joue un rôle dans le temps de cuisson. Un autre facteur est la durée de cuisson du homard avant d’être farci.
Il est courant de trouver du homard farci accompagnant un autre plat principal, comme un steak ou des crevettes. Les sauces qui accompagnent généralement le plat comprennent la rémoulade, le beurre fondu et la sauce cocktail. Le homard farci ne convient pas aux personnes allergiques aux crustacés. L’inclusion de beurre et de glucides dans la farce en fait également un plat à consommer avec prudence par les personnes qui tentent de suivre certains régimes restrictifs.