Le gâteau au fromage au fromage cottage est similaire à un gâteau au fromage ordinaire, sauf qu’il utilise du fromage cottage au lieu du fromage à la crème comme ingrédient principal. Comme le fromage cottage contient généralement moins de matières grasses et moins de calories que le fromage à la crème, le gâteau au fromage qui en est fait est généralement considéré comme une option plus saine que le gâteau au fromage ordinaire. Le gâteau au fromage au fromage cottage est généralement préparé dans une casserole à parois amovibles. Il peut ou non avoir une croûte et des garnitures.
Pour faire un cheesecake au fromage cottage, un cuisinier doit d’abord réduire le fromage en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire. Le fromage cottage a généralement du caillé, contrairement au fromage à la crème, qui est lisse. Le mélange du fromage se débarrasse de la texture épaisse. Certains cuisiniers ajoutent également du yogourt au fromage cottage pour plus de douceur et un goût piquant.
Les œufs sont un ingrédient courant dans le gâteau au fromage au fromage cottage. Le nombre d’œufs requis varie cependant d’une recette à l’autre. Si les œufs sont laissés à température ambiante avant d’être ajoutés au gâteau, cela aide à la texture finale du gâteau au fromage.
Un cuisinier peut ajouter un certain nombre de garnitures ou d’ingrédients supplémentaires à un gâteau au fromage au fromage cottage. Les mélanges standard comprennent des fruits frais ou surgelés tels que des bleuets ou des mûres. Au lieu de mélanger les fruits dans la pâte à gâteau, un cuisinier peut faire une sauce avec les fruits et la verser sur le dessus du gâteau cuit. Des pépites de chocolat peuvent être mélangées à la pâte à la place des fruits pour un gâteau plus sucré.
Les croûtes de biscuits Graham sont un choix standard pour le gâteau au fromage. Les croûtes à base de pâte à tarte ne sont pas couramment utilisées. Un cuisinier peut échanger des miettes de biscuits Graham contre des miettes de biscuits ou de sablés. Une autre option consiste à omettre complètement la croûte.
La plupart des types de gâteaux au fromage au fromage cottage sont cuits dans un moule à charnière, dont les côtés se détachent du moule. Les côtés amovibles facilitent la présentation du gâteau pour le service. Si une cuisinière n’a pas de moule à charnière, elle peut utiliser un moule à gâteau rond standard à la place.
Le gâteau est généralement cuit entre une demi-heure et une heure, selon la température du four. Certaines personnes trouvent que la cuisson à basse température empêche la formation de fissures dans le gâteau. Un bain-marie n’est généralement pas nécessaire avec les gâteaux au fromage cottage, bien que ce soit généralement le cas pour les autres gâteaux au fromage.
Après la cuisson, le gâteau doit être laissé refroidir. De nombreuses recettes demandent de réfrigérer le gâteau pendant plusieurs heures et de le servir froid. Certains suggèrent cependant de servir chaud.