Les croustilles sont un aliment populaire que beaucoup de gens consomment lorsqu’ils veulent grignoter. Malheureusement, ces chips sont souvent riches en matières grasses, en sel et en calories, et ont peu d’avantages nutritionnels. Les personnes qui veulent profiter d’un léger croquant lorsqu’elles grignotent peuvent remplacer les chips faites à partir d’autres fruits et légumes par une collation moins calorique et plus saine. Les chips d’aubergine sont l’une des nombreuses variétés de chips de fruits qui peuvent être achetées prêtes à l’emploi ou faites maison. Les chips d’aubergine sont généralement préparées en coupant les aubergines en cercles minces, en les enrobant légèrement d’huile, en assaisonnant les tranches et en les faisant cuire ou en les faisant frire jusqu’à ce qu’elles soient fermes ou croustillantes.
L’aubergine, également connue sous le nom d’aubergine ou de brinjal, est un fruit originaire d’Inde mais qui est maintenant cultivé dans de nombreuses régions du monde. La plupart des aubergines ont la forme de gros œufs, avec une extrémité légèrement plus grosse que l’autre. Il existe de nombreuses variétés d’aubergines, mais l’une des plus courantes est de couleur violet foncé avec une chair blanc cassé ou blanc verdâtre. Bien que l’aubergine soit en fait un fruit, elle est généralement cuite et préparée comme un légume, avec des ingrédients et des assaisonnements salés plutôt que sucrés.
Les croustilles d’aubergines et autres croustilles de fruits ou de légumes préemballées, bien que fabriquées par plusieurs fabricants, peuvent être difficiles à trouver en dehors des magasins spécialisés ou d’aliments naturels. En tant que tel, de nombreuses personnes choisissent de les fabriquer à la maison. Faire des chips à partir d’une aubergine n’est généralement pas difficile ni long, d’autant plus que l’aubergine n’a même pas besoin d’être épluchée pour la plupart des recettes de chips. Si l’idée est d’imiter le plus possible les croustilles frites, l’achat d’une aubergine de taille assez uniforme peut vous aider. L’utilisation d’une mandoline ou d’une trancheuse similaire peut aider à assurer des tranches uniformes, et des lames striées peuvent être utilisées pour imiter la texture des croustilles ondulées.
La plupart des recettes de chips d’aubergines demandent de badigeonner ou de frotter de l’huile d’olive sur les tranches, ou de les mettre dans un sac avec un peu d’huile et de les secouer. De nombreuses recettes proposent des suggestions sur les types et les quantités d’assaisonnements à utiliser, mais de nombreux types et combinaisons d’assaisonnements et d’épices sont possibles. Les personnes qui les utilisent comme substitut plus sain des croustilles devraient probablement utiliser leurs épices préférées pour rendre la collation aussi attrayante que possible.
La friture est une option pour tout type de chips de légumes ou de fruits, et est généralement la meilleure façon de produire des collations croustillantes et croquantes. Cependant, ceux qui recherchent les avantages pour la santé de passer aux croustilles d’aubergine plutôt qu’aux croustilles frites et préemballées voudront peut-être éviter la friture. Les cuisiniers soucieux de leur santé peuvent envisager d’utiliser une recette qui demande de cuire les frites jusqu’à ce qu’elles soient très fermes ou croustillantes.