Le glaçage est une garniture sucrée pour les gâteaux, les cupcakes et les biscuits. Faire du glaçage à la maison est facile et une recette de base ne nécessite généralement que quelques ingrédients. Il existe plusieurs variétés de glaçage, comme la crème au beurre et le fromage à la crème. Il peut également être aromatisé ou coloré avec du colorant alimentaire. Bien que le glaçage puisse être fait à la main, la meilleure consistance est généralement obtenue en utilisant un mélangeur électrique.
Lors de la préparation du glaçage, les ingrédients dépendront du type de recette utilisée, mais la plupart des recettes nécessitent du beurre. Pour un glaçage moelleux et facile à étaler, le beurre doit être à température ambiante. Si le beurre est trop froid, il ne se mélangera pas bien avec les autres ingrédients, et s’il est trop mou ou fondu, le résultat sera un glaçage de consistance fine difficile à utiliser. Si vous préparez un glaçage au fromage à la crème, le fromage à la crème doit également être à température ambiante.
La recette doit être suivie attentivement pour aboutir à une garniture de gâteau réussie. Le rapport des ingrédients est très important lors de la fabrication du glaçage. Des ustensiles de mesure doivent être utilisés pour s’assurer que des quantités précises sont utilisées. Si du sucre en poudre est nécessaire dans une recette de glaçage, il doit être tamisé afin d’obtenir un glaçage léger et moelleux.
Bien que le glaçage puisse, techniquement, être mélangé à la main avec une spatule, cette méthode ne produit pas les meilleurs résultats. Pour un glaçage aéré et tartinable avec une bonne consistance, un batteur électrique à main ou sur socle doit être utilisé. Le glaçage ne doit être mélangé que jusqu’à ce qu’il soit bien combiné, car un mélange excessif peut entraîner un glaçage dense et épais.
Il est facile de colorer le glaçage à l’aide de gouttes de colorant alimentaire. Ceux-ci doivent être ajoutés un ou deux à la fois jusqu’à ce que la couleur désirée soit atteinte. Une recette de glaçage de base est également facile à modifier afin d’incorporer différentes saveurs. Les ajouts courants incluent le chocolat, le beurre de cacahuète, le citron ou le miel. Ces ingrédients peuvent être incorporés au glaçage en même temps que n’importe quel ingrédient humide, comme le lait ou l’extrait de vanille.
Après avoir fait le glaçage, il doit être utilisé immédiatement pour de meilleurs résultats. Si nécessaire, le glaçage peut être conservé au réfrigérateur pendant une courte période. Lorsqu’il est sorti du réfrigérateur, il doit être ramené à température ambiante, puis légèrement battu pendant une minute. Le glaçage peut être appliqué sur les gâteaux, les cupcakes et les biscuits avec un couteau large et émoussé, ou avec une poche à douille ou une poche à douille.