Les ailes de poulet sont devenues de plus en plus populaires depuis l’introduction de «l’aile de buffle» dans les années 1960. Cela a lancé une tendance qui a fait que les ailes de poulet, qui étaient autrefois considérées comme à peine propres à la consommation humaine, sont devenues aussi recherchées et chères que d’autres parties du poulet, y compris les poitrines de poulet. Le plus souvent, les ailes de poulet sont frites, généralement avec de la panure. Une bonne alternative consiste à faire griller des ailes de poulet à la place, ce qui est plus sain et peut être tout aussi délicieux à sa manière. Pour griller des ailes de poulet, tout ce qui est vraiment nécessaire est un gril et des pinces.
Le barbecue est une technique de cuisson dans laquelle les aliments sont cuits sur un gril à feu vif, traditionnellement fourni par des charbons de bois véritable ou du charbon de bois, bien que les grils à gaz soient devenus très populaires. Alors que beaucoup supposent que c’est la sauce barbecue qui définit un aliment comme un barbecue, c’est en fait la méthode de cuisson. C’est la popularité de certaines sauces avec de tels aliments qui a fait que le nom est si étroitement associé à la sauce, et en effet, de nombreux aliments au barbecue sont améliorés par une bonne sauce barbecue. Les termes grillade et barbecue peuvent cependant être utilisés de manière interchangeable. Pour griller des ailes de poulet, vous avez besoin d’un gril, mais même une grille sur un lit de braises d’un feu de camp est suffisante.
Peu de préparation est nécessaire pour faire griller des ailes de poulet en plus de préparer une source de chaleur. De bons charbons ardents, du charbon de bois ou un gril à gaz réglé à feu moyen sont tous de bons choix. Les ailes de poulet peuvent être mises sur le gril nature ou elles peuvent être marinées ou enrobées d’un mélange d’épices au choix. De nombreuses bonnes marinades ou épices pour le poulet sont disponibles dans le commerce dans votre supermarché local ou disponibles dans des recettes en ligne.
Alors que la plupart des ailes de poulet dans les restaurants se présentent sous forme de sections d’ailes, il est préférable de les laisser entières lorsque vous faites griller des ailes de poulet afin de conserver davantage de jus qui rehaussent la saveur. La pointe même peut être retirée si vous le souhaitez. Faites griller les ailes à feu moyen, en les retournant fréquemment et en surveillant les flambées de graisse qui s’égouttent.
Les ailes cuisent assez rapidement et ne nécessitent qu’environ 15 minutes de cuisson. Le poulet doit être cuit jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne d’au moins 165 °F (75 °C), qui peut être déterminée en insérant un thermomètre à viande au centre de la partie la plus épaisse de l’aile de poulet ou en cuisant jusqu’à ce que la viande à côté l’os de la partie la plus épaisse de l’aile est devenu complètement opaque. La sauce peut être appliquée pendant la seconde moitié du temps de cuisson et doit être badigeonnée avec une brosse à poils.