Le fromage en conserve est un fromage qui a été scellé dans une boîte de sorte qu’il n’a pas besoin d’être réfrigéré et qu’il durera indéfiniment. Quelques entreprises différentes fabriquent du fromage en conserve, et l’objectif principal de leur production est de stocker du vrai fromage dans une boîte, afin qu’il puisse être utilisé par des personnes qui n’ont pas de réfrigérateur ou qui planifient un voyage dans la nature. Généralement, les boîtes de fromage contiennent environ 7 onces (0.2 kg) de fromage, et le cheddar est le type le plus courant.
Le fromage est fabriqué à partir de lait, que l’on laisse se séparer en caillé et en lactosérum. Le caillé est la substance caillée la plus épaisse et le lactosérum est le liquide de ruissellement le plus aqueux. Le caillé est ensuite vieilli et forme finalement un bloc de fromage durci. Le fromage se décline en de nombreuses variétés différentes, des variétés molles, légères et tartinables aux types vieillis et incrustés de moisissures. Le fromage est utilisé dans de nombreux plats, comme la pizza, la lasagne et le risotto.
Le fromage en conserve vise à offrir toute la polyvalence du fromage ordinaire mais sous une forme plus facile à conserver. Les produits en conserve ont généralement une durée de conservation exceptionnellement longue, car ils sont scellés dans des contenants hermétiques exempts de germes et d’autres contaminants environnementaux. Le fromage est disponible pour le stockage à long terme depuis de nombreuses années, mais il s’agissait de variétés en poudre ou lyophilisées qui donnent généralement une pâte coulante et tartinable. Ce fromage convient à certaines utilisations, mais ne peut pas être râpé ou tranché comme le fait un fromage ordinaire.
La taille des boîtes utilisées pour le fromage en conserve est très similaire à une boîte de thon standard de 6 onces (0.17 kg). Le fromage en conserve est généralement présenté dans une boîte légèrement plus haute que les boîtes de thon, et le morceau de fromage à l’intérieur mesure environ 3.5 pouces (8.9 cm) de large et 1.5 pouces (3.8 cm) de haut. Pour sortir le fromage de la boîte, il est conseillé de retirer le couvercle supérieur et inférieur, et de pousser le tout en un seul bloc. Après avoir été retiré de la boîte, il devrait idéalement être réfrigéré de la même manière que le fromage ordinaire.
Le fromage en conserve pourrait être utile pour les voyages de camping ou pour se préparer à une situation d’urgence. La boîte est scellée dans un environnement stérile, de sorte que le fromage doit pouvoir rester frais indéfiniment sans se gâter. On pense que le fromage à l’intérieur des boîtes a un goût plus doux que le fromage frais.