Le pot cheese est un fromage au lait frais dont la texture est similaire à celle de la ricotta. C’est un peu plus sec que le fromage cottage. En cuisine, le fromage pot peut être utilisé aussi bien pour des recettes sucrées que salées. Le fromage est mieux utilisé lorsqu’il est frais et ne se conserve pas aussi longtemps que d’autres fromages, comme le cheddar ou le parmesan. Une cuisinière peut utiliser le fromage partout où elle utiliserait normalement de la ricotta ou même du fromage à la crème.
La texture du fromage en pot en fait un bon choix pour une utilisation en tartinade sur des pâtisseries et des petits pains. Utilisez le fromage comme tartinade sur des bagels ou des muffins. Un cuisinier peut ajouter de la saveur au fromage en saupoudrant de sucre dessus. S’il est utilisé sur des bagels, des herbes ou du sel peuvent être mélangés au fromage. Des légumes et des herbes finement hachés peuvent être mélangés au fromage, et il peut être servi comme trempette avec des craquelins ou des frites.
Le fromage fonctionne également bien comme substitut de la ricotta dans les pâtes ou les boulettes. Un cuisinier peut utiliser le fromage à la place de la ricotta pour faire des gnocchis. Il peut également être étalé à l’intérieur des coquilles de pâtes pour les coquilles farcies ou utilisé comme garniture dans les raviolis. Le fromage fonctionne bien comme garniture dans les blitz et les pirogies.
Un cuisinier peut ajouter du fromage en pot aux pâtes et aux pâtes pour rendre une recette plus riche. Les crêpes, les pains rapides et même les biscuits peuvent bénéficier de l’ajout de fromage. Il fonctionnera également bien utilisé dans le gâteau au fromage à la place ou à côté du fromage à la crème. Un cuisinier peut utiliser du fromage en pot pour faire un gâteau semblable au gâteau au fromage à la ricotta. Des fruits frais tels que des fraises rehausseront la saveur du gâteau.
Le fromage en pot est également similaire au fromage blanc, qui est couramment consommé en Europe. Le fromage blanc est fabriqué à partir de babeurre ou de lait légèrement gâté et de sel. Le lait est chauffé à basse température pendant une longue période de temps, jusqu’à ce qu’il forme un caillé. Tout lactosérum ou humidité est ensuite pressé du caillé, laissant un fromage sec mais toujours crémeux.
Comme le fromage blanc ou le fromage en pot sont généralement difficiles à trouver dans le magasin, un cuisinier peut le préparer à la maison en chauffant le lait avec un peu de vinaigre ou de jus de citron, puis en le filtrant à travers une étamine. Une fois que la majeure partie de l’humidité s’est écoulée, le cuisinier doit enrouler le chiffon autour du fromage et presser pour éliminer le plus d’eau possible. Le fromage doit être conservé au réfrigérateur pendant deux semaines maximum.