Les pois sucrés sont un légume de saison fraîche cultivé dans de nombreuses régions du monde. Cette culture pousse comme une vigne et a de petites feuilles rondes avec des fleurs blanc pâle qui apparaissent au printemps. Ces fleurs finissent par développer des gousses quelque peu plates, arrondies d’un côté et de 3 à 4 pouces (7.62 à 10.16 cm) de long. Contrairement aux autres variétés de pois, la gousse entière est récoltée et consommée sans être décortiquée. Ces gousses sont souvent utilisées dans la cuisine chinoise, mais peuvent également être cuites à la vapeur ou consommées crues.
La culture des pois mange-tout peut généralement être réalisée du début au milieu du printemps dans la plupart des régions. Cela peut être fait en semant les graines dans le sol ou en commençant les graines à l’intérieur six à huit semaines avant le gel final. Les jeunes plantes ont normalement des grappes contenant quatre ou cinq feuilles de couleur vert clair. Les tiges de la plante sont également vert clair mais très épaisses car la plante pousse vers le haut. Cela signifie qu’un treillis ou un grand poteau en bois doit être utilisé pour soutenir cette culture.
De hautes fleurs blanches se développent normalement le long des tiges à la fin du printemps ou au début de l’été. Les fleurs sont un seul pétale qui peut sembler plié en deux dans certains cas. Ces fleurs ont tendance à avoir des tiges très longues et fines qui leur permettent de se tenir droites le long de la vigne pendant sa croissance.
Les pois sucrés développent des gousses qui peuvent être récoltées et consommées. Ces gousses sont également de couleur vert clair et ont tendance à avoir une peau très cireuse. Vues de côté, ces gousses ont tendance à former la forme d’un arc car elles sont généralement droites d’un côté et très arrondies de l’autre. Ce légume mesure normalement environ 3 à 4 pouces (7.62 à 10.16 cm) de long à maturité. Ils sont pour la plupart plats car les graines à l’intérieur sont très petites et ne font normalement pas grossir les boyaux à mesure qu’ils mûrissent.
Ce légume a un goût très sucré, et est aussi un peu croustillant. Il est le plus souvent utilisé dans les plats sautés avec le brocoli, les carottes, le chou-fleur et les châtaignes d’eau. Les gousses peuvent également être cuites à la vapeur et consommées en accompagnement avec du bœuf ou du porc. Ils peuvent également être consommés crus et peuvent même être ajoutés aux salades du jardin. Bien que les pois sucrés aient meilleur goût lorsqu’ils sont fraîchement cueillis, ils peuvent également être congelés afin de les conserver pour une utilisation ultérieure.