La première étape de la cuisson du bar au barbecue consiste à en acheter la bonne quantité – de nombreux experts en alimentation recommandent environ 8 onces (226.79 grammes) par portion. Vous pouvez faire griller du bar en utilisant la chaleur directe ou indirecte, et la préparation de votre gril est également une partie importante du processus. Un assaisonnement léger est généralement suffisant pour ce type de poisson, et il est préférable de le cuire à feu moyen. C’est fait quand le poisson est opaque, même en son centre, et s’émiette facilement.
Lorsque vous voulez faire griller du bar, vous feriez bien de vous assurer d’en acheter suffisamment pour nourrir tout le monde à votre table. Vous aurez généralement besoin d’environ 8 onces (226.79 grammes) de bar par portion. Si vous avez l’intention de cuisiner un repas pour quatre personnes, vous aurez besoin d’environ 2 livres (907 grammes) de bar.
Il existe deux méthodes de base pour cuire le bar au barbecue : en utilisant la chaleur directe ou indirecte. Pour utiliser la chaleur indirecte, vous devrez chauffer un côté de votre gril mais pas l’autre. Vous faites ensuite cuire le poisson sur le côté du gril qui n’est pas chauffé, en gardant le couvercle couvert pendant tout le temps. La méthode de chaleur directe consiste à placer le poisson sur la grille du gril au-dessus de la source de chaleur. Les deux méthodes vous permettent de cuire le poisson, mais la chaleur indirecte vous permet de vous assurer que le poisson est bien cuit sans vous soucier de le faire trop cuire ou de brûler sa surface. Cependant, la cuisson directe peut s’avérer une meilleure option lorsque vous souhaitez griller rapidement du bar.
La préparation de votre gril est également une partie importante de la cuisson du bar au barbecue. Pour éviter que le poisson ne colle au gril, vous feriez bien de le vaporiser d’huile végétale avant de chauffer le gril. Le préchauffage est également important, et vous aurez généralement besoin d’environ 30 minutes de temps de préchauffage pour un gril à charbon et de 10 à 15 minutes pour un gril à gaz.
L’assaisonnement est généralement une considération importante lorsque vous souhaitez faire griller des aliments. Dans le cas du bar, vous n’aurez probablement pas besoin de beaucoup. Le bar est décrit comme savoureux en soi, mais vous pouvez le faire mariner d’abord s’il convient mieux à vos goûts. Pour profiter de sa saveur naturelle, vous pouvez cependant l’assaisonner avec du sel et du poivre des deux côtés avant de le faire cuire ou le saupoudrer de poudre d’ail, de poivre citronné et de sel. En fait, certaines personnes assaisonnent ce type de poisson uniquement avec le jus d’un citron et quelques pincées de poivre.
La plupart des experts en cuisine recommandent d’utiliser une chaleur moyenne pour griller le bar. Le temps dont vous avez besoin pour griller dépend généralement de l’épaisseur du poisson. Vous pouvez juger quand c’est fait en recherchant une coloration opaque sur tout le poisson et une texture feuilletée lorsque vous le testez avec une fourchette.