Un four à bois est un excellent choix pour cuire des pizzas, du pain et d’autres plats couramment servis dans les restaurants. Plusieurs options sont disponibles pour un usage domestique ou professionnel, donc pour commencer à décider quel four à bois vous convient le mieux, il sera important de décider comment vous comptez utiliser le four. Un restaurant aura besoin d’un four beaucoup plus grand qu’un propriétaire, et les matériaux et les caractéristiques du four peuvent également varier en fonction de son utilisation prévue. Vous devrez également décider d’un budget, car les prix des modèles de four peuvent varier considérablement.
De nombreux modèles de fours à bois sont en brique car la brique est un excellent matériau pour contenir la chaleur du four et la répartir uniformément pour une cuisson complète. Les fours en brique peuvent être plus chers que les autres types de modèles de fours à bois, mais ils sont attrayants, efficaces et durables. Ils sont également très souvent fabriqués par des artisans indépendants. Choisissez un four en brique si votre four à bois sera un point central de la maison ou du restaurant, et si votre budget vous permet un prix plus élevé. Certains chefs diront que la cuisson avec des briques donne des aliments plus savoureux et des repas bien cuits plus que d’autres matériaux.
Vous pouvez également envisager un four préfabriqué composé d’autres matériaux isolants. Ces modèles préfabriqués ont tendance à être beaucoup moins chers, bien qu’ils soient aussi souvent beaucoup moins attrayants. Cependant, une fois le four préfabriqué installé, il peut être recouvert de briques ou d’autres matériaux pour améliorer l’esthétique générale du four. Choisissez ce type de four si vous voulez de bonnes performances et une bonne taille à un prix plus abordable.
Réfléchissez bien aux fonctionnalités supplémentaires incluses avec le four. Si vous faites cuire des pizzas ou des pains qui nécessiteront des températures stables pendant le processus de cuisson, vous voudrez peut-être envisager un four à bois qui comprend une porte ou une trappe qui gardera la chaleur à l’intérieur du four. La porte ou la trappe doit comporter une sorte d’ouverture en verre ou transparente pour vous permettre de regarder les articles pendant qu’ils cuisent sans dégager une quantité importante de chaleur qui peut affecter la cuisson des aliments.
Les fours en brique peuvent également devoir être installés par des professionnels, ce qui augmente encore le prix global du four. La pose de briques est une tâche difficile qui demande de la pratique et de la patience, et de nombreuses entreprises proposent des services pour construire le four sur place. Cela vous permettra d’obtenir le four que vous voulez à l’endroit que vous voulez, mais soyez prêt à en payer le prix.