Un boucher halal abat les animaux et prépare la viande selon la loi islamique. La plupart des bouchers halal sont eux-mêmes musulmans. Seuls certains types d’animaux peuvent être utilisés pour la viande halal, et les animaux doivent être en bonne santé et confortables avant d’être abattus. L’abattage proprement dit des animaux se fait avec un couteau très tranchant pour assurer une mort rapide et indolore. Une prière doit également être prononcée pendant l’abattage de l’animal et la carcasse doit être suspendue pour la vider de son sang.
La nourriture halal est une nourriture autorisée pour les musulmans. La nourriture haram, en revanche, est une nourriture interdite aux musulmans. Selon le Coran, le livre saint de l’islam, un boucher halal doit être l’un des gens du livre. Certains musulmans pensent que cela signifie que les bouchers halal peuvent être musulmans, chrétiens ou juifs. D’autres musulmans, en revanche, pensent que les bouchers halal doivent être musulmans. Il est également indiqué que tous les bouchers halal doivent être des adultes mentalement stables.
Seuls certains types d’animaux sont considérés comme halal selon le Coran, et un boucher halal doit s’assurer de n’abattre que ces animaux. La plupart des animaux carnivores, y compris les oiseaux de proie et les animaux à crocs, sont considérés comme haram. Les porcs sont également considérés comme haram, car ils sont considérés comme des animaux sales. Tous les animaux abattus par un boucher halal doivent être vivants, en bonne santé et ne subir aucune tension mentale.
Il incombe généralement à un boucher halal de s’assurer que les animaux qu’il abat sont en bonne santé et bien nourris. La plupart du temps, un animal sera autorisé à manger et à boire avant d’être abattu. Avant qu’un animal ne soit abattu, tout le sang d’un animal précédemment abattu doit être lavé par un boucher halal ou son assistant.
Un animal ne doit également jamais être abattu à la vue d’autres animaux, à l’exclusion des personnes. Lorsque l’animal est conduit à l’endroit où il sera abattu, il doit être aussi calme que possible. Il ne doit pas être forcé ou traîné, par exemple, et il ne doit pas être bandé ou étourdi avant d’être abattu.
On pense que l’étourdissement d’un animal avant de l’abattre cause plus de détresse et de douleur que nécessaire, bien que certains musulmans modérés le permettent. La mort par un couteau très tranchant est la seule méthode d’abattage qu’un boucher halal traditionnel est autorisé à utiliser. Pour s’assurer qu’ils sont aussi tranchants que possible, les couteaux sont généralement affûtés avant l’abattage de chaque animal.
L’une des plus grandes différences entre la viande halal et les autres types de viande est la prière prononcée pendant le processus d’abattage halal. Un boucher halal doit réciter une prière juste avant d’abattre un animal. L’animal est essentiellement tué au nom d’Allah. Il est destiné à rendre grâce à Dieu pour la viande qu’il fournit.
La mise à mort de l’animal est très rapide et considérée comme indolore. Le couteau tranchant est utilisé pour faire une coupe rapide et nette sur le cou et la gorge. L’artère carotide et la veine jugulaire doivent être sectionnées, ainsi que la trachée. La moelle épinière, cependant, doit être laissée intacte. Ensuite, tout le sang doit être drainé de la carcasse, car les musulmans considèrent le sang comme impur et interdit.