Malgré des lois strictes concernant l’utilisation de certains aliments, trouver des aliments végétariens casher est souvent assez facile. Il existe de nombreux types d’aliments végétariens casher, y compris la plupart des fruits et légumes, des céréales et la plupart des produits laitiers. Selon les traditions religieuses spécifiques et l’interprétation de la cacheroute par une personne, les lois alimentaires juives, il peut être plus important pour les végétariens de prêter attention à la source de la nourriture plutôt qu’au type de nourriture.
Les légumes sont l’un des types d’aliments les plus faciles à trouver pour un végétarien casher. Selon les lois alimentaires juives, les légumes crus sont casher et peuvent être consommés sans souci. Des précautions doivent être prises pour laver soigneusement tous les légumes avant de les consommer, pour s’assurer qu’aucun insecte n’est accidentellement ingéré. Les insectes ne sont pas considérés comme casher et doivent donc être retirés avant de manger. Si un légume est combiné avec des produits laitiers ou de la viande, il est considéré comme faisant partie des produits laitiers ou de la viande et peut donc ne pas toujours être casher.
Les fruits sont généralement considérés comme casher, à l’exception des raisins. La loi alimentaire juive réglemente la culture et la transformation correcte des raisins, du jus de raisin et du vin, de sorte que chacun de ces produits ne peut être casher que s’il est certifié par un organe directeur juif. Les produits certifiés casher affichent généralement un petit “K” sur l’emballage, souvent dans un triangle ou un cercle. Alors que les fruits crus sont considérés comme pareve, ou automatiquement casher, les produits à base de fruits préparés doivent être vérifiés pour la certification. Les fruits secs, les fruits en conserve et les tartes aux fruits ou les desserts peuvent tous contenir des ingrédients non casher, ce qui signifie que la certification est nécessaire pour une assurance totale.
Alors que les céréales crues sont considérées comme casher, le végétarien casher peut avoir du mal à trouver des pains, des céréales et d’autres produits transformés casher. Certains produits céréaliers transformés peuvent contenir de la gélatine non casher ou des enzymes de porc. Les enzymes non porcines, telles que les additifs dérivés du bœuf, peuvent poser un problème si le produit contient des ingrédients laitiers. Certaines interprétations de la cacheroute mettent également en garde contre l’achat de produits fabriqués sur des équipements partagés avec des articles non casher. De plus, certaines interprétations casher exigent la certification qu’un boulanger juif a été impliqué dans le processus de production, pour que le produit soit considéré comme acceptable.
Les produits laitiers sont généralement considérés comme casher, tant qu’ils sont élevés selon des normes acceptables. Le lait, le fromage, la crème et le beurre peuvent tous être certifiés casher. Bien que certains yaourts commerciaux soient casher, il est important de lire attentivement les étiquettes des ingrédients, car beaucoup contiennent de la gélatine non casher. Les œufs sont également un bon choix pour un végétarien casher, bien que certaines interprétations interdisent la consommation d’un œuf qui a une tache de sang.