Les lentilles sont un type de légumineuse, qui sont de petites graines qui poussent à l’intérieur des gousses. Ils sont généralement disponibles séchés ou pré-trempés dans des boîtes. Les lentilles sont similaires aux haricots, mais ont tendance à cuire plus rapidement et ne nécessitent pas autant de temps de trempage pour ramollir. Une utilisation des lentilles est la préparation d’une soupe de lentilles à la saucisse, un plat préparé en ramollissant les lentilles dans un bouillon et en le combinant avec des légumes hachés, des saucisses cuites et d’autres assaisonnements préférés. Au fur et à mesure que certaines lentilles se décomposent et libèrent leurs amidons, elles peuvent épaissir la base du bouillon et ajouter une texture crémeuse.
Certaines variétés de lentilles ont tendance à être plus susceptibles de se décomposer que d’autres, donc lors de la sélection des ingrédients pour la soupe aux lentilles et aux saucisses, la texture souhaitée de la soupe peut déterminer quelles lentilles sont utilisées. Si une soupe plus épaisse est désirée, les lentilles rouges et les lentilles brunes peuvent être recommandées car elles ont tendance à se désintégrer plus que les lentilles vertes françaises, ce qui peut être préférable pour ceux qui veulent une soupe plus fine avec des lentilles intactes. Les recettes de soupe demandent généralement l’ajout de saucisses cuites qui sont soit coupées en morceaux pour les liens, soit cuites et émiettées si vous utilisez des saucisses hachées. D’autres ingrédients qui peuvent être ajoutés à la soupe pour plus de saveur et de texture comprennent les carottes, le céleri et les épinards.
La base principale de la soupe aux lentilles et aux saucisses est généralement préparée en faisant bouillir le type de lentilles préféré dans un bouillon de poulet ou de légumes jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Il est généralement recommandé de faire sauter les ingrédients aromatisants supplémentaires, tels que la saucisse, les légumes et les assaisonnements souhaités, dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés afin d’ajouter une saveur plus profonde que de simplement les faire bouillir dans la soupe. Une fois les lentilles et les autres ingrédients préparés, ils sont ensuite transformés en une soupe en étant combinés dans une grande casserole avec la quantité de bouillon souhaitée pour obtenir la consistance préférée.
On considère généralement que la soupe aux lentilles et à la saucisse devient plus savoureuse à mesure qu’elle mijote longtemps. Il est généralement recommandé de le laisser mijoter pendant au moins une heure. Étant donné que les ingrédients sont cuits avant d’être ajoutés au plat, le temps de mijotage n’est généralement pas destiné à cuire les ingrédients, mais plutôt à donner aux saveurs suffisamment de temps pour se fondre. La soupe est souvent servie en entrée, mais certains peuvent la considérer comme suffisamment copieuse pour servir de plat principal. Il peut être consommé tel quel, mais est généralement garni de parmesan râpé pour plus de saveur.