Les haricots romains sont un type de légume italien qui peut être utilisé dans le cadre d’un plat principal ou cuit seul pour un plat d’accompagnement. Lors de la sélection de ces types de haricots mange-tout, les meilleurs sont de couleur jaune ou vert vif. Bien que le légume soit typiquement plat, vous ne devez pas choisir des haricots dont la texture est molle. Certains consommateurs et cuisiniers préfèrent les légumes biologiques aux légumes cultivés traditionnellement, vous pouvez donc choisir cette version de haricots Romano si vous avez des problèmes de santé. Des versions en conserve peuvent être achetées comme alternative si les haricots frais ne sont pas actuellement de saison dans votre région.
L’un des signes les plus révélateurs de la qualité des haricots Romano sont leurs couleurs. Contrairement aux autres types de haricots mange-tout, les variétés italiennes peuvent varier en couleur entre le jaune et le vert. Lorsque vous choisissez des haricots Romano, assurez-vous que les couleurs sont vives, car les légumes ternes indiquent une détérioration. Évitez également les haricots qui ont des taches brunes ou ceux qui ont des fentes sur les côtés.
Une autre caractéristique des haricots Romano est leur planéité. Contrairement aux haricots verts, les versions italiennes sont plates, ce qui les rend idéales pour les faire sauter dans du beurre ou de l’ail. Bien que les grains ne soient pas naturellement dodus, cela ne signifie pas qu’ils doivent être mous. Choisissez des haricots mange-tout italiens suffisamment fermes pour pouvoir casser facilement les extrémités lorsque vous êtes prêt à les faire cuire.
Les haricots mange-tout biologiques sont le meilleur choix si vous êtes préoccupé par le niveau de produits chimiques laissés sur vos aliments qui pourraient se produire lors des processus de récolte conventionnels. Étant donné que le haricot entier est consommé, il y a plus de chances qu’il y ait des résidus de pesticides sur le légume par rapport à d’autres types de produits qui sont pelés ou décortiqués avant d’être consommés. Les haricots romains biologiques peuvent être plus difficiles à trouver, mais les magasins d’aliments naturels offrent généralement le plus de variétés.
Les haricots romains en conserve sont le meilleur choix si le légume n’est pas de saison dans votre région. En règle générale, divers types de haricots mange-tout sont à leur apogée pendant les mois d’été, bien que certaines épiceries puissent les acheter toute l’année pour les acheteurs. Si les haricots disponibles ne sont pas en bon état, vous devez utiliser des versions en conserve afin de vous assurer d’obtenir le meilleur goût et la meilleure qualité. Le sel peut être une préoccupation pour certaines personnes, vous pouvez donc envisager de rincer les haricots avant de les faire cuire ou opter plutôt pour des boîtes à teneur réduite en sodium.