L’une des choses que vous devez considérer lors du choix d’un barbecue à bois est la facilité avec laquelle il peut être ajouté ou retiré du combustible. Cet équipement doit également contenir les cendres jusqu’à ce qu’elles soient froides, tout en facilitant leur élimination. La cuisson sur un gril peut se faire avec différents types de bois, et cela dépend en grande partie de la taille du poêle lui-même. Le barbecue doit avoir un couvercle pour pouvoir cuire les aliments à différentes températures ou même les fumer.
Une bonne forme pour un barbecue à bois est un peu ronde sur le fond, mais plate sur le dessus. Cela permet normalement de placer facilement le bois à l’intérieur et facilite le réglage de la quantité de combustible utilisée. Vous devriez vérifier que le gril n’est pas trop profond. Un gril d’une profondeur comprise entre 1 et 2 pieds (0.91 à 1.2 m) est généralement considéré comme idéal.
Les cendres de bois tombent normalement au fond d’un gril, il peut donc être important de s’assurer que cette section est faite d’un matériau ignifuge. Un certain type de métal est généralement préféré, mais il peut également s’agir de brique ou de béton. Étant donné qu’il faut souvent enlever les cendres d’un barbecue à bois, celui qui a un tiroir amovible pourrait être un bon choix. Si le barbecue n’a pas de tiroir, il devrait être facile de soulever le dessus du gril pour pouvoir insérer une petite pelle dans cette cavité.
Vous préférerez peut-être cuisiner sur un gril avec du bois de chauffage, des copeaux de bois ou des granulés. En règle générale, plus la base du barbecue à bois est large, plus les morceaux de bois utilisés doivent être gros. Cela peut signifier que vous devriez utiliser un gril plus petit si vous cuisinez avec des granulés ou des copeaux de bois, mais un gril fabriqué à partir d’un grand tambour pourrait être meilleur pour le bois de chauffage. Vous voudrez peut-être parfois utiliser du charbon de bois au lieu du bois, et cela peut être fait avec presque toutes les tailles de poêle.
Lorsque vous préparez des repas au barbecue, vous devrez peut-être cuisiner à feu vif ou à feu doux. Une façon de faire est d’ouvrir et de fermer le couvercle, donc choisir un barbecue à bois avec cet accessoire peut être une bonne idée. Un couvercle à charnière peut être plus facile à ouvrir et peut également mieux rester en place. Si le couvercle a également des évents, cela pourrait vous permettre de fumer de la viande ou même d’ajuster légèrement la température sans retirer complètement cette pièce.