Voici quelques conseils pour faire une pâte à pizza :
Considérez les possibilités
Il existe de nombreuses approches différentes pour faire la croûte de pizza, y compris l’achat de produits qui vous mettent à mi-chemin vers votre objectif pour vous faire gagner du temps et des efforts. Si vous souhaitez travailler vous-même avec la pâte, vous pouvez souvent la trouver dans la section réfrigérée ou congélateur de votre épicerie dans un sac en plastique, chaque sac contenant généralement suffisamment de pâte pour une pizza. Les pizzerias vendent parfois aussi de la pâte. Il est également possible d’acheter un mélange pour pâte à pizza. Le mélange sec pour croûte de pizza est disponible seul ou en kits contenant de la sauce, du pepperoni et du fromage râpé pour vous fournir tout ce dont vous avez besoin. Des variétés assaisonnées, telles que le romarin et la croûte de base, sont disponibles, ainsi que des versions sans gluten pour les personnes allergiques.
Mais il y a encore plus de possibilités. Pillsbury propose un produit de croûte de pizza réfrigéré qui ne nécessite qu’un déroulement. Les pâtes à pizza Boboli® sont préfabriquées et déjà roulées et cuites. Les pizzerias sont une autre source de croûtes préfabriquées, parfois en kits et parfois nature afin que vous puissiez garnir à votre guise.
Une croûte par n’importe quel autre nom
La croûte de pizza est sujette à interprétation. Vous pouvez utiliser une variété d’articles non standard comme croûte de pizza, notamment : muffins anglais, bagels, tortillas, pains plats, tranches grillées d’une miche de pain, rondelles tranchées d’une baguette. Il suffit de les faire griller pour les empêcher de devenir détrempés lorsque vous ajoutez des garnitures.
Maison
Si vous voulez faire une pizza maison, voici quelques conseils. Il y a des recettes qui demandent deux levées et des recettes qui en demandent une : vérifiez bien pour bien estimer votre timing. La pâte à pizza peut être congelée avant la première (ou la seule) levée. Essayez de vaporiser l’intérieur d’un sac de congélation avec de l’huile végétale pour faciliter le retrait de la pâte. Vous pouvez le laisser décongeler au réfrigérateur le jour où vous souhaitez l’utiliser et passer directement à la montée.
Si vous n’avez pas d’autre endroit adapté, vous pouvez mettre votre four en mode “chaud” pendant quelques minutes, l’éteindre et y laisser lever la pâte. Ne le laissez pas lever trop longtemps, il commencera à fermenter et n’aura pas bon goût. Essayez d’ajouter des herbes à la croûte – vous pouvez les mettre avec la farine. Éteignez la levure en la combinant avec de l’eau tiède, du sucre, de l’huile et au moins une tasse de farine et en attendant cinq minutes – cela vous permettra de savoir si la levure est vivante et active.
Si vous allez souvent faire de la pizza, achetez de la levure en vrac et conservez-la au congélateur dans un récipient hermétique. Les petits emballages et bouteilles sont très chers. Une fois que vous êtes à l’aise pour faire la pâte à pizza, essayez de ne pas ajouter la sauce, de la plier en deux, de la sceller et de l’appeler calzone.