Une noix de pécan épicée est une collation cuite à base de noix de pécan crues qui ont été enrobées de différentes combinaisons d’épices, de sucre et parfois de divers autres assaisonnements tels que des clous de girofle ou du cumin. Certaines recettes demandent simplement de badigeonner les ingrédients secs sur des pacanes légèrement beurrées. D’autres exigent que ces collations aux noix de pécan soient recouvertes d’un mélange de blancs d’œufs fouettés avec les arômes épicés de votre choix. Les noix finies peuvent être consommées seules ou utilisées dans d’autres recettes de desserts telles que le gâteau aux pacanes épicé, la salade ou les plats de riz.
Un grand nombre d’épices peuvent bien fonctionner avec les noix de pécan, et ce facteur laisse aux cuisiniers une certaine marge de créativité. Certaines versions de recettes de base peuvent être préparées en étalant du beurre fondu sur des pacanes, puis en les saupoudrant de légères couches d’épices à la citrouille ainsi que de noix de muscade. La cannelle peut également être ajoutée si vous préférez. Le temps normal de cuisson avec des noix de pécan n’est normalement que de cinq à six minutes à environ 350 ° F (environ 177 ° C); une cuisson excessive des noix peut souvent les rendre brûlées ou trop cassantes.
Les recettes de noix de pécan épicées de spécialité peuvent souvent inclure des arômes plus forts et plus exotiques tels que la poudre de chili, le poivre de Cayenne, le romarin moulu et le paprika. Les cuisiniers qui préfèrent les versions de recettes de noix de pécan épicées avec ces types d’épices utilisent souvent du beurre non salé pour la meilleure clarté de saveur. Le beurre fondu peut également être mélangé avec une petite quantité de sauce piquante liquide pour ajouter de la chaleur, et la cassonade est généralement mélangée aux épices sèches si plus d’une ou deux de ces saveurs fortes sont incluses.
Certaines instructions alternatives pour la cuisson des collations aux pacanes épicées peuvent impliquer de les griller avec le reste de leurs ingrédients dans une poêle à frire plutôt que de les cuire sur une plaque à biscuits dans un four. Les cuisiniers qui optent pour cette méthode recommandent généralement de chauffer les noix de pécan au maximum à feu moyen pendant cinq minutes maximum. Les noix doivent aussi souvent être remuées à un rythme régulier dans la poêle pour éviter les brûlures accidentelles.
Les pacanes confites épicées constituent une version plus sucrée de cette collation qui nécessite généralement quelques étapes supplémentaires. Les noix de pécan sont généralement trempées dans un mélange de blancs d’œufs battus, d’épices et d’une plus grande quantité de sucre avant la cuisson ou le grillage. Le sucre blanc peut remplacer le brun dans cette recette pour donner aux noix un niveau de douceur plus élevé pour équilibrer les épices.