La chose la plus importante à savoir sur la cuisson des œufs est que le timing est primordial. Pour être précis, quelques minutes supplémentaires ajoutées ou soustraites au temps de cuisson idéal font une grande différence pour les œufs. Si le temps de cuisson est décalé, les œufs cuits mous peuvent devenir des œufs cuits durs ou vice versa et les œufs brouillés peuvent se transformer en un gâchis caoutchouteux ou liquide. Les œufs frits ont également tendance à être coulants et peu attrayants lorsqu’ils ne sont pas assez cuits. S’il est trop cuit, l’extérieur d’un œuf au plat peut devenir trop brun et cela peut avoir un goût assez désagréable.
Cuire parfaitement les œufs à chaque fois demande un peu de pratique. Heureusement, les œufs sont relativement peu coûteux, rapides à fabriquer et vendus dans des cartons de douze ou plus – donc s’ils sont ruinés, le cuisinier peut généralement jeter le premier lot et réessayer. Les œufs durs sont sans doute le type d’œuf le plus facile à cuisiner. Les œufs sont placés crus tels quels – coquille et tout – au fond d’un pot. De l’eau est ajoutée pour couvrir juste les œufs avant que la casserole ne soit placée sur la cuisinière avec la chaleur élevée. Juste au moment où l’eau arrive à ébullition, la chaleur doit être réduite pour que l’eau continue à bouillir pendant environ 10 à 12 minutes.
Il convient de noter que le temps exact nécessaire à la cuisson des œufs peut dépendre du type de poêle et d’autres facteurs. Si les œufs durs ont un anneau grisâtre autour des jaunes, cela signifie que le temps de cuisson a été un peu trop long. Si une partie du jaune est plus saturée ou de couleur plus forte que le reste et semble plus douce en texture, le temps de cuisson a été un peu trop court. Ce sont encore des erreurs comestibles, cependant. Assurez-vous simplement de toujours réfrigérer les œufs durs inutilisés après leur refroidissement.
Les œufs brouillés sont assez rapides et faciles à préparer. La méthode de base pour cuire des œufs brouillés consiste à casser des œufs crus dans un bol et à jeter les coquilles. Ajoutez ensuite un peu d’eau ou de lait, salez et poivrez. Battez le mélange d’œufs avec un fouet ou une fourchette avant de l’ajouter à une poêle chaude graissée ou antiadhésive à feu moyen. Certains préfèrent leurs œufs brouillés plus mous tandis que d’autres les aiment plus fermes, il faut donc surveiller attentivement la cuisson des œufs pour obtenir la consistance souhaitée.
Les œufs frits peuvent être un peu difficiles à préparer si vous voulez un côté ensoleillé ou un jaune non cassé. Les œufs sont cassés directement dans une poêle chaude graissée ou antiadhésive et laissés cuire d’un côté avant d’être retournés avec une spatule ou une spatule à crêpes. C’est pendant le mouvement de retournement lors de la cuisson des œufs dans la méthode de friture que les jaunes peuvent se casser. Les œufs frits peuvent avoir un goût délicieux de cette façon s’ils ne sont pas trop cuits après avoir été retournés.