Le glaçage au chocolat au lait est une garniture au chocolat épaisse et crémeuse pour les produits de boulangerie. Il faut moins de 20 minutes à faire et se compose d’environ six ingrédients. Le glaçage peut garnir une variété de desserts, y compris les cupcakes, les brownies et les gâteaux. Il est suffisamment polyvalent pour être combiné avec d’autres ingrédients pour créer différentes saveurs de glaçage. Ceux qui ont des préférences particulières ou des restrictions alimentaires peuvent en fabriquer différents types, y compris végétaliens et sans sucre.
Le type de chocolat appelé chocolat au lait est plus sucré que le chocolat noir et composé principalement de cacao et de lait. Bien que certains échangent les termes, le glaçage est différent du glaçage – il est plus crémeux et plus épais. Lorsqu’une forme de chocolat au lait – généralement des pépites – est modifiée et combinée avec d’autres ingrédients, elle se transforme en un glaçage au chocolat au lait épais, crémeux et tartinable.
Seuls quelques ingrédients sont nécessaires pour réaliser un glaçage au chocolat au lait. Les seuls ingrédients généralement inclus sont le sucre en poudre, l’extrait de vanille, les pépites de chocolat au lait et le beurre. La quantité de chaque ingrédient dépend de la quantité de glaçage nécessaire pour glacer le dessert. Par exemple, il faut beaucoup plus de glaçage pour recouvrir un gâteau à deux couches qu’un seul lot de brownies.
Il existe une variété de produits de boulangerie que le glaçage au chocolat au lait peut garnir. Les gâteaux et les cupcakes sont deux des plus populaires, bien que certains puissent également mettre un peu de biscuits. Pour ceux qui font occasionnellement des brownies légèrement secs, mettre du glaçage sur le dessus peut être un moyen de minimiser le goût sec. Le chocolat au lait est une saveur si polyvalente qu’il peut se combiner avec presque toutes les saveurs de gâteau, y compris la vanille, le chocolat et le beurre de cacahuète. Le glaçage n’est pas réservé au dessus; il peut également être placé entre les couches d’un gâteau.
Ceux qui veulent changer du glaçage au chocolat au lait ordinaire peuvent modifier la saveur en ajoutant seulement quelques ingrédients. Pour faire une version caramel, ajoutez du sucre roux. Lorsque vous préparez une version à la noix de coco, ajoutez du lait de coco et des flocons de noix de coco, et pour faire une variété au beurre de cacahuète, incluez du beurre de cacahuète crémeux.
Les boulangers ne peuvent pas toujours utiliser une recette standard de glaçage au chocolat au lait en raison de restrictions alimentaires. Pour ceux qui veulent une recette végétalienne, mélangez la vanille, le sucre en poudre, la margarine de soja, la poudre de cacao et le lait de soja. Pour faire une recette sans sucre, combinez un paquet de pouding au chocolat au lait sans sucre avec une garniture fouettée sans sucre, du fromage à la crème et du lait.