Avant qu’un steak ne soit cuit, un steak peut être assaisonné, mariné ou pané. Un grill est généralement la méthode préférée pour préparer un steak, mais on peut aussi le faire cuire dans une poêle à frire. Ces coupes de bœuf peuvent également être préparées en les faisant griller ou en les braisant.
Alors que certains cuisiniers préfèrent le goût du steak nature, d’autres préfèrent préparer un steak avec un peu plus de saveur. Le steak peut être aromatisé simplement, en saupoudrant de sel, de poivre et d’autres assaisonnements séchés dessus. Il peut également être mariné. De nombreux cuisiniers préfèrent faire mariner leurs steaks, car de nombreuses marinades non seulement ajoutent de la saveur à la viande, mais elles aident également à décomposer les fibres dures de la viande, ce qui la rend plus tendre.
Le steak pané est un autre type de steak. Pour préparer un steak selon cette technique, la viande est d’abord draguée dans de la farine et trempée dans un mélange d’œufs battus et de lait. Il est ensuite recouvert de chapelure et frit dans l’huile. La sauce, comme la sauce paysanne, est également généralement servie avec ce type de steak.
Un steak nature, assaisonné ou mariné peut être cuisiné de plusieurs façons. Cependant, la cuisson du steak sur un gril est généralement l’une des façons les plus populaires de préparer un steak. Pour ce faire, le steak est placé sur un gril huilé chaud.
Si un gril n’est pas disponible, les steaks peuvent également être cuits dans une poêle à frire. Comme la plupart des steaks doivent être cuits à feu très vif, les poêles à frire avec revêtement antiadhésif ne sont généralement pas recommandées pour cela, car ces revêtements ne tiennent pas bien lorsqu’ils sont exposés à ces températures. Une poêle en fonte, en revanche, est généralement l’un des meilleurs types de poêles pour cuire un steak.
Un cuisinier peut également préparer un steak en le mettant sous un gril. Avant de griller un steak, cependant, il doit être saisi dans une poêle à frire pendant plusieurs secondes de chaque côté. Cela fait dorer la viande, ce qui lui donne un meilleur aspect et une meilleure texture.
La meilleure façon de cuire des steaks durs, comme le paleron et le bifteck de flanc, est généralement le braisage. Cela se fait en cuisant lentement le steak dans un liquide, tel que de l’eau ou du bouillon. Les légumes comme les oignons et les pommes de terre sont également généralement cuits avec un steak braisé. Pour cuire le steak de cette façon, tous les ingrédients sont souvent placés dans une grande cocotte et placés dans un four. Une mijoteuse, cependant, peut également être utilisée pour braiser un steak.