La soupe au boeuf haché peut se présenter sous différentes formes. La commodité d’utiliser du bœuf haché dans une soupe est souvent mise en avant dans les recettes, offrant un moyen de préparer rapidement un repas équilibré et savoureux pour n’importe quel nombre de personnes. Il existe des recettes de soupe au bœuf haché qui ressemblent beaucoup au piment, avec des haricots et des piments forts. Il existe des versions italiennes dans lesquelles le bœuf haché est façonné en boulettes de viande et servi sur des nouilles aux œufs. D’autres types de soupe au bœuf haché imitent parfois différents plats classiques tels que la soupe au cheeseburger, la soupe stroganoff et le gombo au bœuf haché.
La polyvalence du boeuf haché lui permet d’être cuit avec presque toutes les méthodes disponibles. Lorsqu’il est ajouté au liquide d’une soupe, il peut cuire lentement tout en maintenant l’humidité. Il peut également être doré au préalable puis ajouté à la soupe vers la fin afin de conserver une texture plus ferme. L’une des seules précautions à prendre lors de la préparation d’une soupe au bœuf haché est de ne pas laisser la viande mijoter trop longtemps dans la soupe, car elle pourrait devenir caoutchouteuse et perdre de sa saveur avec le temps.
Un type de soupe au bœuf haché est connu sous le nom de soupe taco ou soupe de chariot de mandrin. Ceci est fait avec du boeuf haché, des haricots rouges ou noirs, des piments forts, des oignons et des épices comme le cumin. La viande et les épices sont généralement frites avant d’être ajoutées à la marmite. Le liquide est de l’eau ou du bouillon additionné de sauce tomate, de pâte ou de jus. Il peut être servi sur du riz ou avec du pain de maïs.
Une autre façon de faire de la soupe au boeuf haché est de parfumer la viande avec de la sauce Worcestershire, du sel, du poivre et des oignons. Le bouillon de boeuf est ajouté et réduit un peu. Les nouilles aux œufs sont déposées dans le bouillon et cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres, après quoi de la crème sure est mélangée pour rendre la soupe crémeuse. Il s’agit d’un type de soupe de boeuf stroganoff avec une saveur dense.
Une version italienne de la soupe au bœuf haché consiste à mélanger le bœuf haché avec des épices italiennes, du fromage râpé et des œufs. Il est façonné en petites boulettes de viande puis poché dans un bouillon de bœuf avec des légumes et des pâtes. Alternativement, les boulettes de viande peuvent être frites ou cuites au four avant d’être placées dans la soupe afin qu’elles aient une certaine texture de surface.
Une façon courante de faire de la soupe au bœuf haché dans certains ménages consiste à commencer par des légumes tels que des pommes de terre en dés, des oignons, des pois et des carottes. Ils sont cuits dans une marmite avec le boeuf haché, une bonne quantité de poivre et un peu de sauce tomate ou de jus de tomate. Des épices telles que le thym, l’origan et le persil sont ajoutées. La soupe finie est un mélange copieux de viande et de pommes de terre avec une certaine douceur des pois et des épices.