La salade de poulet est une salade dans laquelle le poulet cuit haché est l’ingrédient vedette. Les gens peuvent le manger seul comme apéritif ou entrée, ou le servir dans des sandwichs, et c’est une collation particulièrement courante dans le sud des États-Unis. Beaucoup de gens préparent une salade de poulet pour utiliser les restes de poulet, et le poulet peut également être rôti, cuit à la vapeur ou frit spécifiquement dans le but de faire la salade.
Classiquement, la salade de poulet est préparée en mélangeant du poulet avec une vinaigrette riche en matières grasses et un assortiment de légumes pour former un mélange épais. Les recettes de base peuvent inclure du poulet haché, du céleri, des oignons doux et du persil dans une vinaigrette à base de mayonnaise, de moutarde, de sel, de poivre et d’un trait d’huile et de vinaigre. Ce n’est cependant que le début d’une longue liste d’ingrédients potentiels.
La salade de poulet au curry, par exemple, comprend de la pâte ou de la poudre de curry pour une saveur épicée. Le plat peut également être préparé avec des fruits comme des pommes ou des canneberges séchées pour une version plus sucrée de la version traditionnelle, et il peut inclure des choses comme des raisins secs, des amandes effilées, des noix, du jicama et une variété d’autres légumes, fruits et noix. En règle générale, tous les ingrédients sont hachés plus ou moins à la même taille afin que la salade ait une texture uniforme.
En plus de la vinaigrette à la mayonnaise couramment utilisée avec la salade de poulet, les cuisiniers peuvent également préparer des vinaigrettes crémeuses, des vinaigrettes à base de fromage, etc. Parfois, une vinaigrette peut être utilisée à la place de la vinaigrette à la crème plus traditionnelle, pour réduire la teneur en matières grasses de la salade. Le poulet peut également être grillé, ce qui donne au plat une saveur fumée, et des ingrédients comme des œufs durs hachés ou d’autres viandes peuvent également être ajoutés au plat pour plus de variation.
La salade de poulet peut être servie sur un lit de laitue, dans des poches de pain pita ou servie en sandwich traditionnel. Certaines personnes l’apprécient également tiède ou fondue, qui comprend une salade de poulet et du fromage sur du pain, grillés pour que le fromage fonde et que la salade se réchauffe.
Il y a des problèmes de sécurité alimentaire avec la salade de poulet. Il ne doit pas être conservé à température ambiante ou laissé reposer à température ambiante à moins que le pansement ne soit acide. Si le plat est pris lors d’un pique-nique, l’emballer dans une glacière ou un support réfrigéré peut le garder sûr à manger, et les sandwichs devraient idéalement être réfrigérés s’ils ne doivent pas être mangés tout de suite.