Vous pouvez généralement utiliser du blé entier blanc dans les recettes qui demandent du blé entier moulu. Dans certains cas, vous pouvez même l’utiliser pour remplacer la farine tout usage. Pour ce faire, vous pouvez généralement remplacer une partie de la variété tout usage par de la farine blanche de blé entier. Avec de la pratique, cet ingrédient peut facilement être utilisé pour faire du pain, de la pâte à pizza, des pâtisseries et des gâteaux.
Bien que son nom suggère qu’il s’agit d’une farine raffinée, le blé entier blanc est en fait un type de grain entier. La principale différence entre les farines de blé entier blanches et régulières est la couleur du son. La farine de blé entier ordinaire provient du blé rouge, ce qui lui donne également sa saveur de noisette un peu amère. Le blé entier blanc, en revanche, est de couleur claire et a une saveur plus douce que certaines personnes préfèrent.
Utilisez du blé entier blanc pour faire du pain de grains entiers au goût sucré, sans l’amertume de la farine de grains entiers ordinaire. Lorsqu’il est fait de cette façon, le pain fini a toujours la même quantité de fibres et de nutriments que le pain fait avec de la farine de blé ordinaire. Vous pouvez également utiliser de la farine blanche de blé entier pour faire une pâte à pizza saine à grains entiers.
Vous pouvez également préparer des desserts avec de la farine blanche de blé entier, mais cela peut nécessiter quelques expérimentations car les farines de grains entiers sont plus denses que les variétés tout usage. Pour cette raison, vous ne pouvez pas simplement remplacer toute la farine tout usage par du blé entier. Pour commencer, utilisez la moitié de la quantité recommandée de farine tout usage, mélangée à la moitié de la farine de grains entiers. Si le plat ne sort pas comme il se doit, vous pouvez ajuster les quantités lors d’une prochaine tentative et expérimenter jusqu’à ce que vous trouviez le rapport souhaité.
Vous pouvez également utiliser de cette façon de la farine de grains entiers pour faire des biscuits ou des muffins qui contiennent plus de fibres et de vitamines que les friandises traditionnelles. Une autre option saine consiste à utiliser une petite quantité de farine de blé entier dans les aliments du petit-déjeuner, tels que les crêpes et les gaufres, pour un apport supplémentaire en fibres. La farine de blé entier peut également remplacer une partie de la farine tout usage dans certains gâteaux. Cependant, vous ne devez pas remplacer la farine tout usage par une variété de grains entiers dans un gâteau léger et aéré, comme un gâteau des anges. La farine de blé entier rendra le gâteau fini trop dense.
Puisque la farine blanche de blé entier est un grain entier, vous devez la conserver comme vous le feriez pour d’autres produits similaires. Il durera le plus longtemps au congélateur ou au réfrigérateur et risque de rancir s’il est laissé à température ambiante pendant plusieurs mois. Pour de meilleurs résultats et une durée de conservation plus longue, conservez-le dans un récipient hermétique, comme un sac en plastique avec une fermeture éclair, ou un bocal en verre ou en plastique.