La cuisine sans produits laitiers est une façon de cuisiner sans incorporer aucun type de produits laitiers, généralement en raison de problèmes tels que les allergies ou l’intolérance au lactose. Un régime sans produits laitiers ne contient pas de produits laitiers tels que le lait, le fromage ou la crème. Le lactose, qui est un type de sucre présent dans les produits laitiers, peut causer des problèmes d’estomac chez certaines personnes, notamment des ballonnements, des douleurs et de la diarrhée. Cuisiner sans produits laitiers ne doit pas être difficile et peut généralement être accompli avec quelques substitutions alimentaires de base et quelques recettes créatives.
Un régime végétalien est un régime naturellement sans produits laitiers, bien que manger sans produits laitiers ne signifie pas nécessairement manger végétalien. Une personne qui suit un régime végétalien ne mange généralement aucun type de produits d’origine animale, y compris de la viande, du poisson, des œufs ou des produits laitiers de toute sorte. Un régime sans produits laitiers, cependant, peut contenir de la viande, du poisson et des œufs, selon les raisons d’éviter les produits laitiers dans l’alimentation. Si l’intolérance au lactose en est la cause, d’autres produits d’origine animale peuvent ne pas causer de problèmes digestifs.
La plupart des produits sans produits laitiers tels que le lait, le fromage et les substituts de crème sure ne contiennent ni lactose ni caséine, une protéine du lait qui provoque des réactions allergiques chez certaines personnes. Ces substituts peuvent aider à soulager les envies de ces types d’aliments. Certaines marques sont probablement meilleures que d’autres, il peut donc être nécessaire d’essayer plusieurs types différents. Les substituts du lait comprennent des boissons telles que le lait de soja, d’amande ou de riz. Les fromages et les aliments crémeux à base de soja et d’autres ingrédients peuvent également aider.
L’un des meilleurs conseils à retenir lorsque vous cuisinez sans produits laitiers est de vous concentrer sur ce qui peut être mangé plutôt que sur toutes les choses qui ne rentrent pas dans l’alimentation. Les produits laitiers tels que le beurre, le fromage, le lait, la crème glacée et le yogourt font généralement partie de l’alimentation de la plupart des gens, il peut donc être difficile de s’adapter à une cuisine sans produits laitiers. Se concentrer sur les nombreux types d’aliments qui peuvent être consommés à la place peut remettre l’accent sur les aspects positifs du régime alimentaire. Les fruits, les légumes, la viande, les céréales, les œufs, les noix et de nombreux autres aliments s’intègrent généralement très bien dans les recettes sans produits laitiers.
La levure nutritionnelle est un produit souvent utilisé par les végétaliens pour ajouter des protéines et de la nutrition à leurs régimes sans animaux. Beaucoup de gens prétendent qu’il a un goût de noisette et légèrement de fromage. Il peut être utilisé en cuisine sans produits laitiers pour donner un petit goût de fromage à certains plats, sauces et garnitures. Plusieurs fabricants de produits alimentaires fabriquent des substituts spéciaux sans produits laitiers pour la plupart des produits laitiers, notamment le fromage à la crème, la crème glacée, la crème sure et certains types de fromages, qui peuvent également bien fonctionner dans la cuisine sans produits laitiers. Il est important de lire les étiquettes des aliments pour rechercher les ingrédients de lactose et de caséine sur la plupart des articles si la raison de manger sans produits laitiers est d’éviter ces éléments.