La crème sure de produit laitier est un accessoire populaire et polyvalent dans presque toutes les variétés de repas, des entrées aux desserts. Cet aliment crémeux et acidulé est meilleur lorsqu’il conserve ces qualités. Certains processus tels que l’agriculture biologique pourraient améliorer la qualité de la crème sure. De plus, s’assurer que le produit est frais peut également renforcer le goût et la texture. D’autres variables dans le choix des crèmes sure incluent les considérations diététiques, les additifs de saveur possibles et le choix entre les variétés maison et commerciales.
La crème sure est créée à partir d’une base de crème qui a été traitée avec des bactéries. Cette bactérie produit de l’acide lactique, qui fermente – ou acidifie – la crème. Le processus donne également au produit final une texture appropriée ainsi qu’une saveur légèrement acidulée. De nombreuses crèmes sure de qualité supérieure n’utilisent que ce processus de base, car des additifs tels que des enzymes végétales et des stabilisants peuvent affecter négativement le goût. Un consommateur peut consulter les informations sur les additifs sur les étiquettes des ingrédients de la plupart des emballages.
Une crème sure idéale doit avoir une texture crémeuse, lisse et facile à tartiner. Cette consistance peut être plus facilement obtenue si la base de la crème est riche et de bonne qualité. De nombreux producteurs laitiers affirment que leurs produits bénéficient de l’agriculture biologique. Dans ce processus, les vaches paissent dans des pâturages exempts de substances chimiques et artificielles. En théorie, cette approche conduit à une vache en meilleure santé, ce qui conduit à son tour à de meilleurs produits laitiers riches en matière grasse qui rehausse le goût et qui augmente l’épaisseur. Les producteurs de crèmes sure biologiques prétendent également utiliser des cultures bactériennes actives qui aident à garder le tube digestif propre et mieux équilibré.
Pour les personnes à la diète, les crèmes sure légères faibles en gras ou sans gras pourraient être une option préférée. Les produits utilisent généralement une combinaison de lait et de crème, ou ils peuvent remplacer entièrement la crème par un lait faible en gras. Cela produit moins de matière grasse et donc moins de calories d’engraissement.
Certaines entreprises proposent également des crèmes sure aromatisées. Ces types contiennent des ingrédients supplémentaires qui donnent au produit une saveur distincte, comme épicée ou sucrée. Les saveurs particulières vont du jalapeno au citron. Les produits à base de crème sure aromatisée peuvent être particulièrement efficaces lorsque le produit est utilisé dans une collation ou un dessert.
Toutes les crèmes sure achetées doivent être fraîches et réfrigérées, car elles se gâtent facilement. La présence de moisissure indique un mauvais lot. La meilleure façon de déterminer la fraîcheur est de vérifier les sceaux sur l’emballage et de s’assurer que la date d’expiration sur l’emballage n’est pas déjà dépassée. Cette date indique combien de temps les aliments resteront frais et elle est généralement estampillée sur le côté ou le dessous du produit.
Certaines personnes peuvent vivre dans des régions où la crème sure n’est pas facilement disponible, ou elles peuvent simplement préférer un contrôle direct sur le goût et la texture de leur crème sure. Pour ces personnes, des crèmes sure faites maison pourraient être souhaitables. Un substitut rapide peut être obtenu en utilisant du lait écrémé et une base de fromage cottage dans un mélangeur, mais ces types peuvent avoir un goût assez différent des crèmes sure traditionnelles. Si le cuisinier a plus de temps, une crème sure du jour au lendemain peut être préparée en utilisant de la crème, du babeurre et certaines méthodes de mise en conserve.