Les personnes qui aiment les plats de fruits de mer épicés voudront peut-être essayer les crevettes au poivre, un type de plat sauté populaire en Chine et en Thaïlande. Cette entrée est préparée en chauffant de l’huile d’olive dans une poêle ou un wok, puis en ajoutant des crevettes enrobées de farine ou de fécule de maïs, de sel et de poivre noir. Une forme de piment mélangé avec de l’oignon et de la ciboulette est généralement cuite avec les crevettes pour donner à ce fruit de mer une saveur très épicée. Il est souvent servi en plat principal avec du riz ou des légumes sautés.
Les crevettes au poivre peuvent être cuites avec ou sans la carapace, bien que de nombreux cuisiniers aiment d’abord peler et déveiner les fruits de mer. Des fruits de mer frais ou congelés peuvent être utilisés, mais la viande doit être complètement décongelée avant la cuisson. Il doit être rincé à l’eau froide puis égoutté sur des serviettes en papier, que la coque soit retirée ou laissée intacte. Une fois les crevettes préparées, elles sont ensuite roulées dans de la farine ou de la fécule de maïs additionnée d’un peu de sel de table et de poivre noir.
Ce plat tire sa saveur épicée de l’oignon et du piment, qui sont ajoutés à la poêle juste avant les fruits de mer. Ces légumes sont normalement coupés en gros morceaux plutôt qu’en petits morceaux, car ils ont également tendance à ajouter un intérêt visuel au produit fini. Certaines personnes aiment ajouter une pincée de sauce soja ou de sauce piquante aux crevettes au poivre noir pendant la cuisson. Le ketchup aux tomates est parfois placé dans le pot, ce qui donne un plat avec une sauce à l’orange légère et un arôme acidulé.
La cuisson des crevettes doit être effectuée en ajoutant de l’huile végétale chaude dans une poêle électrique ou un wok préchauffé à haute température. Une fois la viande et les légumes ajoutés, la température peut être baissée afin d’éviter qu’ils ne brûlent. Les crevettes au poivre noir doivent être bien cuites pour éviter les maladies, il est donc important de s’assurer que la viande est légèrement dorée et complètement chauffée avant de servir.
Ce plat peut être consommé seul dans le cadre d’un déjeuner léger ou comme plat principal d’un dîner avec du riz frit, des légumes sautés ou une salade du jardin. De nombreux restaurants asiatiques proposent ce plat de fruits de mer, souvent en portions plus importantes que ce que de nombreux convives peuvent manger en une seule séance. Les crevettes au poivre peuvent facilement être réchauffées, c’est pourquoi de nombreuses personnes choisissent de ramener leurs restes à la maison et de les déguster plus tard.