Les pleurotes sont l’une des nombreuses variétés de champignons que les gens aiment manger. Il est très important de distinguer les champignons comestibles, tels que les vesse-de-loup et les portabellas, des champignons vénéneux, qui peuvent causer une foule de problèmes, tels que des étourdissements, des vomissements ou la mort. Les morilles sont également des champignons comestibles, mais elles peuvent aussi avoir des effets toxiques si elles sont mélangées à de l’alcool. Le maitake et le shiitake ne sont pas seulement comestibles, mais on pense également qu’ils ont des avantages notables pour la santé.
Les puffballs sont un exemple de champignons comestibles. Ils sont souvent décrits comme ayant l’apparence d’une balle de golf et peuvent pousser dans les pâturages, les bois ou sur des arbres en décomposition. Leur taille peut varier de 1 pouce (environ 2.5 cm) de diamètre à plus de 1 pied (environ 0.3 m). S’ils sont tranchés et qu’il y a de la couleur, c’est un signe que les champignons doivent être évités. Leur intérieur doit toujours être blanc et sans relief. Certains peuvent avoir une peau extérieure dure qu’il est préférable d’enlever avant de manger.
Les morilles sont l’un des champignons sauvages les plus populaires du Missouri, bien qu’on les trouve également dans d’autres endroits. Ils peuvent être décrits comme ressemblant à des pins spongieux et peuvent être de plusieurs couleurs, y compris le gris, le noir et le jaune. Ces champignons se trouvent souvent dans les zones humides, notamment autour des ormes morts, des sycomores et des frênes, mais aussi dans les cours et les champs. Ils ont tendance à atteindre une hauteur de 2 à 12 pouces (environ 5 à 30 cm). Les individus doivent cependant être prudents, car il a été noté que les morilles avaient des effets toxiques lorsqu’elles étaient mélangées à de l’alcool.
Les pleurotes, nommés en partie pour leur forme, peuvent être de couleur beige, blanche ou ivoire. Ces champignons sont souvent décrits comme porteurs d’une essence de fruits de mer. Une caractéristique notable qu’ils possèdent est une apparence semblable à des branchies sur la face inférieure des chapeaux et sur les tiges courtes et trapues. Les pleurotes, qui poussent généralement sur les bûches et les arbres, ont tendance à mesurer de 2 à 8 pouces (environ 5 à 20 cm) de large.
Portabella est une autre variété de champignons comestibles. Ils sont bruns avec des chapeaux relativement plats par rapport aux autres champignons. Ils peuvent être trouvés dans une variété de tailles, mais un gros champignon est celui qui mesure généralement de 5 à 6 pouces (environ 13 à 15 cm) de diamètre. Ces champignons ont des tiges qui sont souvent décrites comme ayant une saveur boisée et qui sont recommandées pour la préparation de bouillons. Une autre recommandation de préparation courante pour les portabellas est qu’elles soient servies entières.
Le shiitake et le maitake sont également des champignons comestibles et il existe plusieurs façons de les préparer et de les déguster. Ces champignons sont également considérés par beaucoup comme des champignons médicinaux, ce qui constitue une incitation supplémentaire à les consommer. Par exemple, on pense que le maitake a des effets positifs sur le cancer et le diabète. On pense que le shiitake soutient le système immunitaire et a des avantages cardiovasculaires.