La soupe aigre-douce est une variété chinoise de soupe composée d’ingrédients tels que la sauce soja, les champignons shiitake, le poulet, le bouillon de bœuf, le sucre, le vinaigre de riz et la fécule de maïs. Du jus de citron, du tofu, divers légumes, des épices et des nouilles peuvent également être ajoutés à la soupe. Ce type de soupe est normalement servi avant le plat principal d’un repas, mais peut également être consommé seul. Comme avec la plupart des variétés de bouillon, la soupe aigre-douce est généralement servie chaude.
Les recettes les plus simples de soupe aigre-douce ne contiennent normalement que du bouillon, des champignons, de la viande tranchée, de la fécule de maïs, de la sauce, du sucre et du vinaigre. Il est courant de garnir la soupe de tranches de citron, mais certains préfèrent ajouter le citron dans la soupe avant de servir. Cette version de la soupe peut être préparée facilement à la maison car elle utilise très peu d’ingrédients et ne nécessite pas beaucoup de cuisson. Pour une soupe plus copieuse, beaucoup choisissent d’ajouter des nouilles lo mein au bouillon.
Si la soupe doit être servie comme plat principal, de nombreux cuisiniers choisissent d’ajouter plus d’ingrédients au bouillon. L’oignon haché, le gingembre, le tofu, la farine, les carottes, le malt d’orge, les pois mange-tout, le maïs miniature et les nouilles udon sont généralement ajoutés aux versions plus copieuses de la soupe aigre-douce. Diverses épices et graines de sésame grillées peuvent également être incluses. Bien qu’il soit beaucoup plus courant de servir ce type de soupe chaude, elle peut également être servie froide pendant les mois les plus chauds.
Les versions plus épicées de la soupe comprennent généralement des ingrédients comme le poivron vert, la sauce piquante, l’ail haché, les piments jalapeno et la pâte de piment. Les soupes végétariennes remplacent généralement des ingrédients comme la poitrine de poulet et le bouillon de bœuf par du tofu et du bouillon de légumes. Le chou peut également être ajouté à une soupe aigre-douce, cependant, cela est plus courant pour les variétés de soupe juives que chinoises.
Les légumes utilisés dans la soupe offrent de nombreux avantages pour la santé lorsqu’ils sont consommés régulièrement. Le maïs miniature, les carottes et les pois mange-tout contiennent de nombreuses vitamines et minéraux essentiels nécessaires à une santé et un bien-être optimaux. Les champignons ne sont pas seulement savoureux, ils sont également riches en acides aminés et en protéines, qui peuvent être bénéfiques pour le corps à bien des égards et peuvent prévenir l’hypercholestérolémie. De plus, l’utilisation de tofu à la place de la viande peut réduire la quantité de gras dans la soupe. Cependant, cette soupe a tendance à être riche en sodium et ceux qui la mangent devront peut-être surveiller leur consommation de sel.