Les pommes de terre font tellement partie intégrante de l’agriculture américaine que de nombreux conseils, agences et coalitions ont été créés pour se concentrer uniquement sur la consommation de pommes de terre. Aujourd’hui, ces organisations visent à dissiper les mythes sur la pomme de terre, tout en faisant la promotion de son contenu nutritionnel ainsi que de son rôle dans une alimentation saine. Une partie de la raison pour laquelle les pommes de terre ont besoin d’une commercialisation intensive est liée à la perception du public de ce qu’est réellement une pomme de terre. La plupart des gens supposent que les pommes de terre sont classées comme féculents, comme les pâtes ou le riz. En réalité, les pommes de terre sont un légume-tubercule et contiennent peu ou pas de gras, de sodium ou de cholestérol. La plupart des pommes de terre contiennent également une grande quantité de vitamine C et, lorsqu’elles sont consommées avec leur peau, elles peuvent être une bonne source de potassium.
Les pommes de terre peuvent être préparées de plusieurs façons, bouillies, frites et même sautées. En pâtisserie, une pomme de terre est d’abord frottée avec de l’eau, puis piquée par les dents d’une fourchette ou la lame d’un couteau, frottée avec de l’huile et placée dans un four chaud pendant environ une heure. Une fois cuite, la pomme de terre au four est fendue pour être dégustée.
Parce que les pommes de terre sont si polyvalentes, elles se marient bien avec des accompagnements riches en matières grasses comme le beurre, la crème sure et le fromage. Pendant des décennies, la préparation de pommes de terre avec un ou tous ces produits était un plat d’accompagnement acceptable pour le steak et d’autres coupes de viande. Alors que la population générale devient plus soucieuse de sa santé et que la science de la santé continue de progresser, manger un repas tel que décrit ci-dessus est essentiellement tombé en disgrâce. C’est peut-être la raison pour laquelle les pommes de terre, en particulier les pommes de terre au four, ont besoin de stratégies de relations publiques pour insuffler une nouvelle vie à leurs utilisations. Au lieu d’utiliser des produits laitiers riches en matières grasses pour accompagner les pommes de terre, de nombreux nutritionnistes recommandent de garnir les pommes de terre au four de légumes cuits à la vapeur ou d’une portion de salsa. D’autres options pour les garnitures de pommes de terre cuites au four incluent une pincée d’herbes fraîchement hachées, d’ail rôti en purée ou de bouillon de poulet chaud.
Les pommes de terre au four sont également commercialisées comme un repas autonome plutôt que comme un plat d’accompagnement. Comme leur chair féculente est de texture lourde, de nombreux consommateurs ressentiront une sensation d’estomac plein en mangeant une pomme de terre au four.
Maintenant que les fours à micro-ondes sont monnaie courante dans les cuisines domestiques, préparer une pomme de terre au four est devenu relativement facile. Au lieu d’une heure au four, les pommes de terre au four peuvent être préparées en quelques minutes au micro-ondes. Certains modèles de micro-ondes incluent une programmation préréglée spécialement conçue pour créer des pommes de terre au four.
Lors de la préparation d’une pomme de terre au four, la plupart des chefs déconseillent l’utilisation de papier d’aluminium. Envelopper une pomme de terre dans du papier d’aluminium fera cuire la pomme de terre à la vapeur plutôt que de la rôtir, et la peau sera détrempée. En raison du nombre de personnes qui aiment les peaux de pommes de terre, il est préférable de ne pas mettre le papier d’aluminium et de laisser la peau croustillante.