Lorsque vient le temps de mesurer les ingrédients humides pendant la cuisson, il est utile d’avoir l’équipement approprié. Bien qu’il soit possible de mesurer des ingrédients humides avec une variété d’outils, l’utilisation de mauvais outils peut causer plus de dégâts que nécessaire et peut également entraîner des mesures inexactes.
Les cuillères à mesurer sont l’un des meilleurs outils à avoir quand vient le temps de mesurer les ingrédients humides. En règle générale, les cuillères à mesurer sont disponibles en cuillères à café et en cuillères à soupe, ainsi qu’en fractions de chacune. Un ensemble de cuillères à mesurer comprend généralement ½ et ¼ mesures de chacune. Lorsqu’il est utilisé en combinaison, le cuisinier peut obtenir la mesure souhaitée. S’il a besoin de mesurer ¾ de cuillère à soupe d’ingrédients, par exemple, il mesurera simplement les ingrédients humides avec une cuillère à mesurer de ½ cuillère à soupe, puis ajoutera ¼ de cuillère à soupe supplémentaire.
Afin d’éviter de faire des dégâts, il est préférable de mesurer les ingrédients humides en plongeant la cuillère doseuse directement dans le liquide et en retirant la cuillère remplie. Tenter de verser les ingrédients fera probablement déborder la cuillère à mesurer, ou la cuillère à mesurer peut être complètement manquée.
Un autre outil utilisé pour mesurer les ingrédients humides est la tasse à mesurer. Idéalement, la tasse à mesurer devrait inclure un bec qui peut être utilisé pour verser le liquide mesuré. Les tasses à mesurer sont généralement fournies avec des mesures de fraction et des mesures en millilitres, ce qui permet de mesurer des ingrédients humides sans avoir à effectuer de conversions métriques d’une recette à l’autre.
Étant donné qu’une tasse à mesurer est généralement trop grande pour être plongée dans le liquide, les ingrédients doivent être versés directement dans la tasse. Bien que les tasses à mesurer soient plus grandes, ce qui réduit le risque de renverser accidentellement le liquide, il est préférable de mesurer les ingrédients humides dans une tasse à mesurer au-dessus d’un évier.
Le liquide doit être versé dans la tasse à mesurer jusqu’à ce qu’il atteigne la ligne appropriée. Si la recette demande ½ tasse de lait, par exemple, le lait doit être versé jusqu’à ce qu’il atteigne la ligne à côté de la marque ½. Une fois le liquide versé dans la tasse à mesurer, la tasse doit être placée sur une surface plane pour s’assurer que la bonne quantité a été mesurée. Si trop de liquide a été ajouté au gobelet doseur, l’excédent peut être versé dans son récipient d’origine.