Le yogourt à la vanille faible en gras est essentiellement tout produit de yogourt fabriqué avec du lait faible en gras ou sans gras, puis aromatisé à la vanille. De nombreuses laiteries et fabricants commerciaux différents produisent des options de yogourt à faible teneur en matières grasses, et il peut y avoir une grande variété en ce qui concerne ce que chacun contient et comment chacun est fabriqué. Dans presque tous les cas, l’appellation « faible en gras » vient du type de lait utilisé. Même les yogourts faibles en gras sont souvent riches en sucre ou en édulcorants artificiels qui maintiennent le nombre de calories à un faible niveau. Il est généralement vrai que les aliments faibles en gras sont plus sains que les aliments ordinaires ou riches en matières grasses, mais ce n’est pas toujours le cas avec les yogourts aromatisés.
La fabrication du yaourt est généralement un processus assez simple. Tout ce dont on a besoin, ce sont des cultures de lait et de yaourt, généralement sous forme d’enzymes. Le lait doit être chauffé, puis les ferments ajoutés. Les cultures s’activent dans le lait chaud, qui «fixe» le liquide en un solide semblable à une crème lorsqu’il est ajouté dans les bonnes proportions. L’utilisation de lait faible en gras donne du yogourt faible en gras, et l’ajout de vanille donne souvent de la douceur, ainsi que de la saveur.
Le lait faible en gras est un lait qui a été transformé pour éliminer une partie ou la plupart de sa graisse naturelle. Pendant la pasteurisation, la matière grasse du lait flotte généralement à la surface du liquide et peut être écrémée. La matière grasse du lait contient des calories, mais n’est généralement pas considérée comme malsaine comme d’autres graisses plus transformées. Il contient également un certain nombre de vitamines et de minéraux qui peuvent aider le corps à absorber et à utiliser la teneur élevée en calcium du lait.
Les fabricants de yaourts commerciaux augmenteront souvent artificiellement le nombre de nutriments des collations faibles en gras en rajoutant des vitamines synthétiques, une fois le traitement terminé. L’arôme est également généralement ajouté à cette phase. Le yogourt à la vanille peut être aromatisé de différentes façons. La méthode la plus traditionnelle consiste à ajouter des gousses de vanille au lait au fur et à mesure qu’il prend.
Faire mijoter une gousse de vanille ajoute souvent une richesse de saveur qui ne peut pas être facilement imitée. Cependant, cette méthode est coûteuse et souvent chronophage. L’ajout d’extrait de vanille pur est une option plus populaire, tout comme l’utilisation d’un arôme artificiel d’imitation de vanille.
Il est très courant que les fabricants ajoutent des sucres ou d’autres édulcorants au yogourt à la vanille faible en gras afin de le rendre plus attrayant. Le yaourt à base de gousses de vanille est souvent naturellement sucré, mais souvent pas assez sucré pour répondre aux normes de consommation modernes. Le yogourt à la vanille faible en gras fait avec de l’imitation de la vanille a presque toujours besoin d’édulcorants pour être agréable au goût pour la plupart des publics cibles.
Le sucre brut est l’option la plus naturelle et la plus biologique pour ajouter de la douceur. Cependant, le sucre est souvent riche en calories et contredit de nombreux principes des régimes alimentaires faibles en gras. Les personnes qui mangent peu de matières grasses s’efforcent souvent de manger peu de sucre, ce qui signifie qu’elles recherchent des yaourts sans sucre ou à faible teneur en sucre, ainsi qu’à faible teneur en matières grasses.
Les alternatives au sucre naturel comme l’agave et le jus de canne sont coûteuses, mais généralement sans controverse. Les édulcorants chimiques suscitent davantage d’inquiétudes, en particulier dans les milieux de la santé et de la médecine. Un yogourt à la vanille faible en gras qui regorge d’édulcorants chimiques et de vitamines synthétiques est ce qu’il promet – faible en gras – mais cela ne signifie pas nécessairement qu’il est plus sain que le yogourt à la vanille ordinaire.
Bien sûr, il est possible de faire un yogourt à la vanille allégé entièrement biologique et entièrement naturel. Trouver des produits à faible teneur en matières grasses dans cette catégorie nécessite normalement un examen minutieux de l’étiquette et une compréhension de ce qui est exactement surveillé. Un yogourt à la vanille faible en gras avec seulement trois ou quatre ingrédients est généralement plus nutritif, dans l’ensemble, qu’un avec onze ou douze.